好吃佬

《那年花开》让孙俪流口水的油泼面,竟在武汉这条巷子里!

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国庆在家追《那年花开月正圆》

清末“女版马云”和“炫妻狂魔”吴聘少爷动人的爱情

让编编深陷其中,无法自拔

除了剧情

剧里各种陕西美食馋得人口水直流

秉着吃货掘地三尺的执着精神

编编找到了武汉这家最地道陕西馆子

中午12点正值饭点,高雄大酒店对面这家做了17年的老店里,食客络绎不绝。

店内上上下下十几个服务员满口秦腔,负责点菜的点菜,负责接待客人的跑进跑出。进到店内,丰富一下穿越到了西安古城。

小店有几进,蜿蜒曲折,据老板介绍,刚开店时,只盘下其中30平米的两间小铺,后来生意越来越红火,就把左右两家生意不好的店子都接手了过来。

店内虽然结构复杂,但里里外外收拾得妥妥当当,很干净!

油泼面、肉夹馍,各种扯面拉条、手工面、泡馍、凉菜,上百种单品供食客选择。

羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西名小吃,传统的吃法,是将一块死面馍掰成无数小碎块放进碗里,浇上香气扑鼻的大碗羊肉汤、辣椒、糖蒜、香菜即可。

这里的羊肉泡馍全都是切馍机统一切的,指甲盖形状,大小均匀,一天能卖两百来碗。

一碗泡馍上来,汤色清亮,羊肉鲜嫩,粉丝吸饱汤汁。比起当地做法稍作改良,不油不腻,更适合武汉人的胃口。

泡馍的灵魂是浓郁的羊汤,这里的羊肉是定期从陕西发过来的,每天早上6点,架锅卤羊肉、熬羊骨汤,是这么多年店里一直以来的老规矩。

从早到晚,厨房里的这锅浓汤都没有断过火,

这里的糖蒜是从西安定制发来的,跟在当地吃的一毛一样,酸甜爽口,可以搭配着面和泡馍吃。因为是白糖腌制,吃完不臭嘴巴。“要的就是老西安的那个味儿。”

油泼面

不少人都对《那年花开月正圆》剧中的油泼面情有独钟,看一眼,简直要馋一晚上。

一碗油泼面吃下肚,会让你由衷的体会到关中平原人那份骨子里的质朴。

油泼面是扯面做的,面团摊成饼,切成两三指宽的面块,然后扯开。后厨的陕西师傅们揉面、擀面一气呵成,张温科说,做面在陕西是人人都会的手艺, “油泼面的面讲究光、韧、有嚼劲,面条是扯出来的,薄厚宽窄都在厨师的手法。”

煮好的宽面条盛进大碗里,放入酱油、醋、盐和干辣椒面。锅里的菜油烧到冒烟时,端起浇在干辣椒面上。“刺啦”一声,一团烟雾升起,随之椒香扑鼻,一碗令人垂涎的油泼面就出炉了。

陕西人爱吃一碗燃面,所谓的燃面就是油泼面!”

除了面的制作讲究,油泼辣子是油泼面的关键,辣椒是先在锅上炕成琥珀色后再打成粉的,这里选用的辣椒是陕西当地的线椒(俗称二荆条),色泽鲜艳,味道香醇,香而不辣。

三合一扯面

三合一扯面是老板强烈推荐的,平时老板自己也常吃。所谓三合一,就是油泼扯面、杂酱和西红柿鸡蛋三种风味的融合,干拌着吃,香死个人。

杂酱用北京六必居豆瓣酱熬制而成,酸甜口味、咸味以及辣椒的辣味,这碗面口味很丰富。再配上西安老铁的吃面标配——冰峰,产活!!!

水盆羊肉

孙俪曾PO过微博,拍带吴家小厮外出那场戏,不惜NG多次也要多吃几个馍的就是这一碗神奇的水盆羊肉

青花瓷花边的汤碗盛着下有粉丝、羊肉片和青菜的羊肉汤,白吉馍是经过发酵过的,可以撕开泡入汤中像泡馍一样吃,也可以就馍喝汤分开吃。汤汤水水,很鲜美,怪不得娘娘那么喜欢。

腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是陕西一绝,美名享誉全球,《那年花开月正圆》剧中伙计剁肉的画面,隔着屏幕都感觉肉香四溢,旁边人貌似也忍不住口水。

之所以叫腊汁,汤汁是秘制老汤。上好的带皮猪肉在腊汁中炖得酱香酥烂,现点现做,肉剁成大小适中的小块,夹到烙好的白吉饼中,咬一口,外酥内嫩,汤汁浓厚。

羊肉砂锅

除了各种面点,这里的羊肉砂锅也是一大特色。地道陕西风味,是老板经过多次改良而成的。

陕西当地的砂锅讲究麻、辣,放有海带、千张、豆芽、豆腐泡等蔬菜,老板依据自己多年的经验和武汉人的口味,这里的羊肉砂锅口味清淡、微辣,里面下有藕、山药、金针菇、平菇、香菇、小白菜和香豆腐等蔬菜。

砂锅中的羊肉不是切片羊肉,而是大块的羊排,很实在。天冷的时候点一锅,咕噜咕噜在火上煮着,再来一小瓶西凤酒,很适合两三个小酌。

北方人爱吃凉菜,这里的凉菜种类也非常齐全,店门口摆放的是十几种常见的,食客可以根据自己的喜好搭配,小盘6块,大盘12块,除了每天固定供应的种类也可以单独做。

秋季红薯丰收,从富平运来的板栗红薯不同于武汉本地甜、湿的红心红薯,蒸好按斤称也很受欢迎。

李女士曾经住在建设大道,经常过来吃面,前几年,全家移民到澳大利亚去了,最近回国过节,因为一家人非常喜欢吃面食,她特地带孩子回来尝尝这一熟悉的味道。

“这个店最早只有我和老婆两个人打理,起早贪黑辛苦的很,现在我们所做的西安美食有上百种”,虽然现在店子做大了,饭点厨房忙碌时,来自陕西富平,今年38岁的老板张温科也系起围裙甩开膀子做面,勤快的他有着关中人特有的朴实。

因为老板实在太忙,经常被喊去处理各种问题,几个小时的采访都没有给他拍一张像样的照片。

跟随张温科上十年的主厨,辛晓师傅笑着说:“来武汉这么多年,跟着老板学了很多东西,如今店里一二十人都是从陕西来的,挺热闹,我们把最陕西地道的饮食搬到了武汉。”

【店名】

老西安 味华秦味

【地址】

高雄大酒店对面

【营业时间】

早上8:00-24:00

(早上还有稀饭等早点、晚上有陕西烧烤供应)

【价格】

人均2、30元不等

标签

陕西 老板 砂锅 羊肉 各种 武汉 凉菜 地道
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wpqldf 硕士二年级

高雄路在哪里?

得意橙子 为人民服务
wpqldf

高雄大酒店对面

阿思思 初中一年级

成功种草

KRELL09 初中一年级

高雄大酒店对面 老西安 味华秦味 面面面

点点点北鼻 初中三年级

从光谷开车过克拔草。。。

难道是因为太远了,内心的激动已被磨平。。。

得意橙子 为人民服务
KRELL09

老铁666

Gene06 禁止发言

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伊雨墨 高中三年级

以前去图书馆总吃他家羊肉泡 味道还不错

贾小仙 为人民服务

现在急需一碗羊肉汤暖心暖胃!!!!

紫鸢玮 硕士二年级

这天寒地冻的,好想来一碗羊肉泡馍

永久2013 初中三年级

这贴子实在,有机会去尝尝

微微一笑就倾城 硕士一年级

高雄大酒店在哪里啊?楼主!

得意橙子 为人民服务
微微一笑就倾城

建设大道,武汉市图书馆附近。地铁的话,6号线,香港路下 H出口

微微一笑就倾城 硕士一年级
得意橙子

好滴,谢谢!

得意橙子 为人民服务
微微一笑就倾城

我是章太太 高中二年级

内容被自动屏蔽

伍叔海味堂 小学二年级

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