好吃佬

汉口这家做了20多年的糯米鸡,每一口都是儿时戒不掉的味道!

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我们武汉人把吃早饭叫“过早”,这座接地气的城市,已经把“过早”发展成端着碗就能美餐一顿的街头文化。

热干面、蛋酒、豆皮、面窝、牛肉粉、欢喜坨、米粑粑、糯米鸡、油香……

爱过早的武汉人,通常就从这些开始“一天之计食于晨”。

不知身为吃货的你,是否会为了一顿早餐,心心念念许久,然后周末起个早床,火速赶过去拔草?

实不相瞒,上周末,小编起了个大早,坐了躺公交,就为去宝丰路吃一个糯米。一路还有点忐忑,因为它每天早上10点不到就卖完打烊,真有点担心去晚了扑空。

好在,结果是美好的!终于!如愿以偿!吃到了日思夜想的糯米鸡!

早上七点多到达这家牛肉粉面馆——胡胖子热干牛肉面粉,它跟一群过早摊比邻而居,就在街面上,招牌够大,很好找。Z打眼的是,门前的队伍从未消停过。

老板叫胡望香,今年63岁,地道武汉人,自1983年开始,就支起了过早小摊,靠卖老武汉的各式早点谋生,但谁也没想到,这一卖就是34年。

从当年的简陋小摊,发展到如今的三家分店,也从当年的孤身一人,发展到如今的大几十号员工。

她们家的糯米鸡,做了有20多年了,一直坚持老武汉的传统做法,主要原料糯米只选用上好的珍珠糯米,每天凌晨四点开始上木甑蒸,现做现卖。

老板说,只有老武汉的木甑蒸出来的糯米才会香糯爽口,粒粒分明,才会越嚼越香。

糯米鸡用的油,全部都是新鲜油,这种清澈见底的油炸场景,小编还是第一次见,不禁赞叹不已。

“为什么说我们家的糯米鸡好吃呢?我们的油特别放心,全部都是新鲜油,只有新鲜的油才能炸出那种金黄的颜色和味道,而且我们的热干面需要用炸过了的热油来担面,这样就不粘黏。”

“如果是用冷油的话,就会粘黏,不像那样一抖就散,所以我们的油每天必须都是新鲜油,有的时候还需要额外烧油。反复炸过的油吃多了会致癌,这种油我们不会用的。”

每天早上,胡老板带领自己的员工,围着一大盆的糯米调料,搅拌,捏形,开炸,十分麻利!

只见她用洗干净的手抓起一团糯米饭,一捏,一裹,一揉,再扔进面粉里滚上几圈就放进汩汩冒着小油泡儿的锅里。

没有“刺啦啦”的嘈杂声,糯米鸡在小火油里慢慢的烹着,一沉一浮,只瞧见外皮渐渐变金黄了。胡老板解释到,炸糯米鸡一定要小火,这样才能更加入味。

炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平,形似圆形刺球,一个个金灿灿的,比小编的拳头还大,迎面扑来的香气直教人垂涎欲滴。

烫烫地咬上一口,顿时感觉爽滑酥嫩、口感饱满、回味悠长。菌菇的鲜香和肉的绵香从这里争先恐后地飘出来,每个毛孔、每个细胞,都得到抚慰和充实。

幸福感瞬间笼罩了全身,仿佛足以将阴冷的秋风都拒之体外了。每一口都是小时候戒不掉的味道。

除了糯米和油要用Z好的外,胡老板告诉小编,糯米鸡还有一点Z重要的,就是需要佐料多,葱姜,胡椒,鸡精,肉丁子,哨子,猪油,香菇等,一样都不能少。

每天早上,她家的糯米鸡都是限量供应,只做一百来个,六点准时开炸,可以买到第一个糯米鸡,Z晚到10点,卖完就没有了,想吃的话,不赶早是绝对抢不到。

不少附近的街坊都是从年轻吃到年长,“她这里的口碑相当不错,吃了三十多年快四十年了,她刚开始创业我们就在这里吃了,现在我的外孙都有两岁了,我还带他们来吃。”一位来买糯米鸡的街坊说到。

也有不少人一买就是十几,二十个的,只想把这一份美味念想,带回去给家里人也尝一尝。

小编这次找到的老店在宝丰一路上,本想只是来尝一下糯米鸡,追忆一下儿时的老味道,没想到却无意间发现了一个过早界的“满汉全席”

她家除了糯米鸡外,还有小笼包,烧麦,豆皮,面窝,牛肉粉面,蛋酒,豆腐脑等各式各样的过早品种可以选择,每一个品种都是胡老板自己亲自操刀,真材实料。

她们家的招牌,热干牛肉面,是老板自创。一端上来就是满满的一大碗,讲真,老板真舍得给,大气!

相较于外面的普通热干面,她家的热干面初入口是软绵,嚼起来非常有筋道。牛肉好大块,炖的火候也十分到位,软烂细腻。再配上胡老板亲自调配的秘制调味料,堪称绝配!

一般在他家点了热干牛肉面的同样都会配上一碗豆腐脑,或者是米酒,也都是老板自己做的。很细嫩,味道鲜美,有一种特殊的豆香味在里面,关键是分量比较足,吃一口觉得五脏六腑都满足了!

一大早不想吃热干面的,也可以尝尝她家的牛肉粉。建议第一口先喝汤,汤是用牛骨头每天现熬的,要把牛骨头熬得一节节的,都熬散了,这汤才算成功。

老板说,她家的汤放冷后,自己就会结一层汤的“冻冻”,就像“鱼冻”一样。就着汤吃上一口米粉,软糯爽滑,这味道简直了,墙裂推荐。

看得出来,一个早点摊,胡老板下的可都是真功夫,每个品类都是真材实料。不然,她家的名声怎么会整整三十多年,依旧岿然不动呢!

不仅如此,胡老板还在不断创新中,“活到老,学到老,做到老。不能原地踏步,我们一直在不断地创新中,要对得起我们的街坊,越做越好。”

【店名】

胡胖子热干牛肉面粉(宝丰一路店)

【地址】

武汉市硚口区宝丰路19号

(或高德地图直接搜索店名即可)

【营业时间

每天早上6:00-13:00

【价格

糯米鸡:2元/个

金牌牛肉热干粉面:13元/碗

豆腐脑:2元/碗

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HBINA2015 小学六年级
无妄 得意号

这家我竟然去过。。。。好不可思议。。

水爱 初中一年级

好久没吃糯米鸡了

v18853008006 初中二年级

看着就好好吃呀

这个好好吃呀 初中三年级

好多年没吃了。。。想吃

阿狸不是猫 得意陪审团

收藏 有点远

闪闪水仙 大学三年级

我查了地图,不叫宝丰一路店,叫营房路店,是一个店吗?

悦宝215 博士一年级

贝小贝, 初中二年级
闪闪水仙发表于 2017-11-07 18:42 我查了地图,不叫宝丰一路店,叫营房路店,是一个店吗?

是一个店,营房路这家没有磨米机

闪闪水仙 大学三年级

没有糯米鸡?要吃糯米鸡的话,去哪家店呢

葱花豆腐 大学三年级

这感觉必须去一次

sharkangle 硕士三年级

看起来就很不错啊 小学时候老去

那个牛肉粉看着就美!

yaochenxi 高中二年级

终于可以吃到好吃的糯米鸡了。

最美是你2009 高中二年级

在哪里啊?

wooyyzx 高中三年级

要去试试

有關部門 小学五年级

距离上一次吃糯米鸡至少20多年了

lily1224 初中二年级

具体地址?

折翅的? 博士后

这家店的东西也叫好吃🤮都冇的一个武汉市人在那里吃东西,哈斯外码才吃,随便哪个老小区的过早摊子都比他屋里味道好,还干净

二手暖男 硕士一年级

路过无数回,却没有停下来试试,这个周末去

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