江城的美味很多，五花八门的过早，式样丰富的正餐，种类繁多的夜宵，一个月美食不重样，在这里还真不是夸张。在这里生活，吃真的挺幸福和享受的。只是随着日子的推进，享受了这些美味的肚皮，反倒有些想念简简单单的馒头了。
小时候，家中吃面食比较多，馒头、面条是每日必需的，也许是这些慢慢造就了我的面食胃。后来离家也会吃些馒头、面条，那时年少食杂也贪嘴，可能并未细品其中的不同，只是近年来越发有些在意。记忆中，以前家里馒头蒸的成功标准似乎就是：蓬松、香甜、有口感，一想起馒头刚起锅时的热气腾腾，那种幸福感真是超级期待啊。在江城，有段时间，曾经有意无意的在空闲时间逛过几个菜场、馒头店，但凡遇到没吃过的馒头，总会买些尝尝。那些馒头都非常松软，可能为了迎合口感有些吃起来也很甜，可却不是我所期待的那种口感。首先它的蓬松是种散散的感觉，没有面揉透和好的韧性感，即使是热馒头，有些撕开也会有馒头屑落下。虽然馒头的味道确实是甜的，但甜的很直白、很直接，不是那种麦子的微甜、是需要咀嚼后慢慢感受到的香甜。拿在手里比较干爽，没有那种温润的细腻感。一口咬下去，无力的蓬松感、苍白的甜度，鼻息里吸入的也不是老面头的酵母香。。。。。。不知是不是因为很久没吃到了，记忆中的馒头味道是格外的好，真是越吃不上越想吃啊。
老妈的手艺还是有的，可在外的我不容易吃到啊。于是每次在打电话，我开始有意无意的夸赞她老人家的手艺，当然是希望我回家的时候能有手工馒头吃。老妈当然很明白我的心思，加上父母对子女的那种疼爱，每次回去，总是想办法给我解馋。可蒸馒头只靠地利人和还是不够的，日子Z长的假期是过年，天气总是很冷，用老面头和好的面团低温下发起是不容易的，老妈温水泡着、太阳晒着，天气不行就被窝里暖着，想尽办法哄着酵母菌赶紧活跃起来，中间查还要看几次、担心面会发过。有时面发好都已经很晚了，为了保证Z佳的口感，老妈依然依着面的脾气，一步一步来，而我总也会很精神的陪着。很小时候用的那种烧柴火的灶是没有了，馒头靠着锅边蒸熟时的香喷喷的锅贴是吃不到了。不过我依然很期待，待到快蒸好时，浓浓的蒸汽漫布在整个厨房，屋子里面已经变得很暖和，空气中的馒头香越来越浓。记得儿时，这个时刻老妈总会问我闻到香味了没，我每次报告已经闻到就开始停火，而蒸出来的馒头往往很好，她一直说小孩子的鼻子比较灵。只是她现在问我的比较少了，就是一直看着我吸鼻子会忍不住笑起来，而我也不会想太多，总觉得一切都很美好，有什么能和吃着老妈新蒸的馒头相比呢，这种幸福很踏实、也让人很满足。当然，很晚的时候，她也会监督我不要吃太多，因为吃撑了要她陪着聊天、屋里转圈的时候也是有过的。
现在在家的时候，每次老妈蒸馒头我都陪着，尽量不错过每一个点滴的享受。可能时“老妈牌”馒头更合我的胃吧，所以总觉得那么好吃。
本帖Z后由 酸酸豆角 于 2018-5-5 21:24 编辑
