美味厨房

烧虾子滴大神们,求指点……

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又到了要在屋里烧虾子节约钱滴季节了,经过去年在得意上各位大神的指点,学习了提前腌制入味,冰啤酒等秘方,我基本能烧出满意的虾子鸟。当然,也要看运气,毕竟不是天天烧,偶尔咸淡辣度上面还是会出点小偏差。 今年已经烧了两次,又发现一个问题,就是我烧的虾子最后底部都是油,不是那种浓稠的汁水。这样就给人感觉虾子好油,而且底部被油泡过的虾子壳会变软,不如顶部的虾子好吃。为了虾子壳保持比较脆的口感,我一般油都给的比较多,相当于是炸了两三分钟虾子后再开始炒滴。

那么问题来了,1、直接减少油量,还是炒红,而不是炸红,后期多加点啤酒和勾芡收汁。

2、干脆炸两分钟捞起来,然后再开始烧。

3、不晓得,请指点……

标签

虾子 大神 底部 好油 啤酒 汁水 问题 偏差
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一枚豆子 高中一年级

油给多没毛病 香料炒香 下虾子 然后不停翻炒 红了加啤酒。就不存在地下的煮烂了

眼镜的三分球 初中三年级
一枚豆子

不是地下的烧过了,是烧好了装盆(每次量比较大),吃完上面的,下面就软鸟,不好吃。仔细观察,发现就是被油泡软鸟滴。

一枚豆子 高中一年级
眼镜的三分球发表于 2018-05-17 00:20 回复 一枚豆子 的帖子不是地下的烧过了,是烧好了装盆(每次量比较大),吃完上面的,下面就软鸟,不好吃。仔细观察,发现就是被油泡软鸟滴。

吵好了虾子装一盆 底料用碗装 可以粘着吃

雨晴 硕士一年级

少放点油

britny2222 大学三年级

把你烧虾子的心得告诉我啊

britny2222 大学三年级

放哪些材料

tobin 高中三年级
眼镜的三分球发表于 2018-05-17 00:11 又到了要在屋里烧虾子节约钱滴季节了,经过去年在得意上各位大神的指点,学习了提前腌制入味,冰啤酒等秘方,我基本能烧出满意的虾子鸟。当然,也要看运气,毕竟不是天天烧,偶尔咸淡辣度上面还是会出点小偏 ...

提前腌制,虾肉会不会老?

`ViVi﹏ 硕士二年级

求烧虾子心得啊

巫妖 博士二年级

外面烧虾子都是直接油锅里过一道

lfm1210 大学四年级
巫妖发表于 2018-05-17 11:13 外面烧虾子都是直接油锅里过一道

油里过一道是为了定型,好看,!在家里主要就是炒料和加啤酒,料可以直接淘宝买潜江的,

肥龙_域 高中三年级

先吃下面的不就行了

叫破喉咙也没人救你 高中一年级

勾芡

冰心儿 高中一年级

好喜欢好喜欢

黑白键。 大学二年级

我现在也是吃自己烧的虾子吃腻了,想找个人教教别的烧虾子的方法

我爱丁童童 大学一年级

我喜欢把虾黄剥出来烧虾球

天天购物 大学二年级

楼上的方法可以试哈!把虾黄抠出来烧虾子。

天在龙飞 得意大咖

我的经验,锅热入油,油不可太多,油温3成热,下虾子炒,不停翻炒,待虾子变红,捞出沥干。后面的步骤都一样。

后羿 初中三年级

虾子剪掉头摘胃抽线去小脚,虾黄露出来。油少放点,姜蒜煸香放虾子,翻炒时注意锅底,过会放一点水,保障锅底不干。虾子红了以后放干尖椒,加入一罐啤酒,大火烧开,小火焖5-10分钟。开锅放料酒,白糖,大火烧开,锅底留一点汤汁起锅。好吃到舔手指。什么多余调料都不要放,夺去了虾子的鲜味。成品要求~虾黄入味,虾尾饱满鲜甜。

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