又到了要在屋里烧虾子节约钱滴季节了，经过去年在得意上各位大神的指点，学习了提前腌制入味，冰啤酒等秘方，我基本能烧出满意的虾子鸟。当然，也要看运气，毕竟不是天天烧，偶尔咸淡辣度上面还是会出点小偏差。 今年已经烧了两次，又发现一个问题，就是我烧的虾子Z后底部都是油，不是那种浓稠的汁水。这样就给人感觉虾子好油，而且底部被油泡过的虾子壳会变软，不如顶部的虾子好吃。为了虾子壳保持比较脆的口感，我一般油都给的比较多，相当于是炸了两三分钟虾子后再开始炒滴。
那么问题来了，1、直接减少油量，还是炒红，而不是炸红，后期多加点啤酒和勾芡收汁。
2、干脆炸两分钟捞起来，然后再开始烧。
3、不晓得，请指点……
油给多没毛病 香料炒香 下虾子 然后不停翻炒 红了加啤酒。就不存在地下的煮烂了
不是地下的烧过了，是烧好了装盆（每次量比较大），吃完上面的，下面就软鸟，不好吃。仔细观察，发现就是被油泡软鸟滴。
眼镜的三分球发表于 2018-05-17 00:20 回复 一枚豆子 的帖子不是地下的烧过了，是烧好了装盆（每次量比较大），吃完上面的，下面就软鸟，不好吃。仔细观察，发现就是被油泡软鸟滴。
吵好了虾子装一盆 底料用碗装 可以粘着吃
少放点油
把你烧虾子的心得告诉我啊
放哪些材料
眼镜的三分球发表于 2018-05-17 00:11 又到了要在屋里烧虾子节约钱滴季节了，经过去年在得意上各位大神的指点，学习了提前腌制入味，冰啤酒等秘方，我基本能烧出满意的虾子鸟。当然，也要看运气，毕竟不是天天烧，偶尔咸淡辣度上面还是会出点小偏 ...
提前腌制，虾肉会不会老？
求烧虾子心得啊
外面烧虾子都是直接油锅里过一道
巫妖发表于 2018-05-17 11:13 外面烧虾子都是直接油锅里过一道
油里过一道是为了定型，好看，！在家里主要就是炒料和加啤酒，料可以直接淘宝买潜江的，
先吃下面的不就行了
勾芡
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我现在也是吃自己烧的虾子吃腻了，想找个人教教别的烧虾子的方法
我喜欢把虾黄剥出来烧虾球
楼上的方法可以试哈！把虾黄抠出来烧虾子。
我的经验，锅热入油，油不可太多，油温3成热，下虾子炒，不停翻炒，待虾子变红，捞出沥干。后面的步骤都一样。
虾子剪掉头摘胃抽线去小脚，虾黄露出来。油少放点，姜蒜煸香放虾子，翻炒时注意锅底，过会放一点水，保障锅底不干。虾子红了以后放干尖椒，加入一罐啤酒，大火烧开，小火焖5-10分钟。开锅放料酒，白糖，大火烧开，锅底留一点汤汁起锅。好吃到舔手指。什么多余调料都不要放，夺去了虾子的鲜味。成品要求～虾黄入味，虾尾饱满鲜甜。
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