豆角焖面
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小小俞妈514
大学二年级
豆角焖面，其实放点辣椒
会更好吃
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。是北方人在夏季Z喜欢吃的面食之一，据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活，做一锅焖面可同时充当主食和菜肴，如此一来既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。
【材料】
主料：四季豆、五花肉200克、新鲜手工面300克。
辅料：大蒜3瓣、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、蚝油1勺，花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。
【步骤】
1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，斜切；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎。
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，蚝油随后倒入豆角炒匀；
3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，倒出一部分汤汁，把面条散开均匀的铺在豆角上；
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开锅盖看下用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，中间加入刚才倒出的汤汁，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
焖面的时候，一定要经常看下锅中的面的情况，可以适当加水~~~~~
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甜心吖頭
初中二年级
做法发一下吧
扬宝0402
初中一年级
用的什么锅？我每次做都粘锅
笑对人壬
大学二年级
小时候吃过爸爸做的焖面，可惜爸爸不在了永远成为记忆里的美味/
东东可爱
小学六年级
楼主厉害，焖面也是我的爱
双喜电器
初中二年级
扬宝0402 亲，炒锅还是要买煎炒蒸煮一体不粘锅的比较好，我们双喜电器是有这种炒锅卖的，如有需要可以联系本人，价格不贵质量不错。如有打扰请海涵，并不是特意打广告哈，只是看到你刚好问了这个问题就引荐下，希望可以理解。
sopo
大学三年级
喜欢吃
小小俞妈514
大学二年级
甜心吖頭 我重新编了，已经上了方子
小小俞妈514
大学二年级
扬宝0402 就是一般的不粘锅啊，如果不行，你用筷子在锅里，十字架起来，下面之前一定把面抖开，在把面放在筷子上焖~~
小小俞妈514
大学二年级
笑对人壬 今天在新浪微博，看了一篇文章，其中有一段话，瞬间眼泪忍不住流：“我那么大的爷爷，怎么就装在这么小的盒子里了”。 虽然亲人不在了，但记忆的味道一直都在~
总有一些食物温暖治愈，也会有一些食物让我们神伤遗憾，却都充满着回味无穷的记忆。
vickie刘
高中一年级
这是河南人的做法吧，我婆婆河南的，她经常做这个吃，我觉得还挺好吃。
小小青
超级意粉
面炖的太烂了
小小俞妈514
大学二年级
昨天这个面的确炖烂了
笑柳
硕士二年级
好吃！
xhmay
初中一年级
看完我嘬了一把口水，
绚烂瞬间
硕士二年级
我也会做，因为我是北方人
这个焖面在九毛九卖48一盘！
世界你好
小学三年级
关键点是水不能多 要刚刚好没过豆角，然后面放进去之后大火等汤汁开了之后就转小火慢慢蒸，汤汁差不多干了要用筷子把面抖开
笑对人壬
大学二年级
一定要试试，追寻记忆中的美味
天在龙飞
得意号
改天我也坐坐
阿乌妈妈
得意号
是河南的做法吗？以前吃过河南的同事做焖面，蛮好吃的。
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