每年到了这个时分，我们就敞开狂吃火锅模式。可是，前段时刻新闻上一向曝光：有些商家的火锅底料是选用的是收回的底料，乃至还会有些火锅店香气四溢，是因为不良商家在里边加了添加剂。那么，外出吃火锅，怎么样才干吃得定心呢？如和在吃火锅的时分，一眼就辨别出它是不是添假了呢？下面老九区重庆火锅底料小编送你双“火眼金睛”：更多重庆火锅底料相关信息可查看：http://www.cqdiliao.com/about/
一、先从外观上分辩含有当归，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等资料的火锅底料，如果名副其实，看起来应该十分粘稠、有质感，而加了化学添加剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。
二、其次从气味上分辩名副其实的火锅底料刚放进锅里煮时，发出出来的气味不是很香，可是跟着时刻的添加会越煮越香，口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料，辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢，而且带着刺激性辣味的火锅，很可能是加了辣椒精或许火锅红的“化学锅”。
三、辨别底料是新鲜的仍是“回锅油”
1、在汤底烧开的时分留意观察，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。
2、是商家端上锅底的时分，烧开后先不要往锅里涮食物，能够用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为避免商家抵赖，在捞底锅的时分，要当着餐馆工作人员的面进行。
1、真底料：牛油是火锅底料的主要质料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有必定硬度，外表有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、美味浓郁、咸度适中，闻之有纯粹的麻辣香味，不含任何色素和食物添加剂。合格的火锅底料会随气温改变，发生硬度的改变，一般是冬季硬、夏天软。
2、假底料：出产火锅底料的质料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，乃至用人工香精代替天然香料，用白腊代替牛油，而含白腊的底料随时都是坚固的，不会随气温的改变而改变，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含白腊的则十分干涩。
五、说完了在吃火锅的时分汤应该怎么挑选，那么，在商场购买火锅底料的时分，需求留意些什么呢？应选购标识说明完好详细的产品，要细心查看配料表，看其是否清晰标明不含防腐剂，此外Z好购买闻名火锅品牌出产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了白腊。此外食用过程中牛油在火锅里边二三十摄氏度就彻底融化了，而白腊一般在五十到七十摄氏度才干融化。有些人在挑选吃火锅的时分，只知道有辣和清汤两种口味，其实，每种体质的人，挑选的口味也不一样你知道吗？
1、阳虚体质症状：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，舌淡、舌头上有齿印。合适锅底：巴戟天、覆盘子、枸杞、红枣加清汤。肉类：鸡肉或羊肉。青菜：茼蒿、韭菜和洋葱，如果吃寒凉的奶白菜，能够加点姜去寒气。
2、阴虚体质症状：个别偏瘦，面容无华，常常口渴、喉咙干、简单失眠、头昏眼花。合适锅底：淮山、玉竹、沙参、枸杞子加清汤。肉类：水鱼或龟，滋阴佳品。青菜：芥菜、萝卜、莲藕、莴笋、芹菜，苦味蔬菜能够起到滋阴降火的功效。
3、气虚体质症状：环境适应能力差，气候改变易伤风，脸色偏白。合适锅底：清汤锅底，也能够在用黄芪、党参、淮山、枸杞子来做锅底，有条件的还能够用鲜人参。肉类：鸡。青菜：性温平缓的生菜、油麦菜。
4、血虚体质症状：嘴唇偏白，眼睛干涩，眼睑浮肿，易疲惫、头晕。锅底：当归、白芍，再加少数沙虫。肉类：羊肉。青菜：生菜、大白菜等一般配菜即可。
5、气郁体质症状：闷闷不乐，简单胸闷，常常无缘叹息。合适锅底：川芎、天麻、香附子，理气解郁。肉类：鱼头。青菜：黄花菜、佛手花、绿豆芽。
6、湿热体质症状：比较壮实、脸色红润、体会重，脾气急躁。合适锅底：薏米、白扁豆、赤小豆，祛湿作用好。肉类：老鸭或许水鸭。青菜：魔芋豆腐、淮山、黄豆芽、西洋菜。
7、痰湿体质症状：比较胖、痰多，懒散。合适锅底：黄芪、党参、淮山、扁豆，健脾化湿。肉类：老鸭。青菜：淮山、莲藕、茼蒿、黄豆芽、生菜。
8、血淤体质症状：皮肤粗糙、黑眼圈很重，简单起色斑或许长紫癜。合适锅底：田七、海龙或许海马，活血化淤。肉类：鸡或许蛇。青菜：木耳、洋葱、大蒜及其他。
