孤独的美食家北京行---雕爷牛腩和大董

上个周末去北京办了点事，吃了顿雕爷牛腩，只能说比三年前差的不是一点两点，完全不值得再去。

咖喱没有以前浓郁，牛肉也没有以前用料好，透味，关键是里面居然给藕，这算什么？吃藕丑？

甜点是新品，用的分子料理的手法，苹果外面是焦糖，里面是奶油泡和碎苹果粒，口感中规中矩

后又去了趟大董，完全是冲着九转大肠这道菜去的，但发现这道集酸甜咸香辣的菜完全不适合我这人穷口味重不沾酸甜口的人

点了个杨枝甘露，端上来发现完全和平时吃的不一样，又是个分子料理的手法。为什么要说又咧，因为头天在雕爷牛腩见过一道差不多的。为什么要差不多咧，因为外壳不是焦糖的，是用芒果汁冰冻造型的，里面用的是芒果布丁

扬州炒饭，真的是“炒饭”，因为完全没有调味，抛开这点，还是不错，毕竟也符合“饭要粒粒分开还要沾着蛋”的标准

九转大肠，啥也不说了，完全吃不惯，也是第一次吃这道菜，没有对比不好说，但个人感觉整个菜做的还可以，书上说的酸甜咸香辣五味俱全，而且十分软嫩，不过和湖南的口味肥肠比，我还是喜欢口味肥肠

鹅肝汁牛肉，说白了就是一道中式牛排，口感和西提的牛排差不多，和王品等西餐厅不能比，毕竟在大董，98给你一块牛肉，不可能很好的部分，只能凑合吃。

还有个鹅肝没有拍照

Z后附上大董的消费凭证，打印的不清楚，凑合看吧，反正这也不是重点