有一头牛在八合里海记里，Z近非常的火爆，所到之处,必然引起轰动！这不，登陆武汉不久，就迅速俘获武汉万千吃货的胃~其实，它的名声早已响遍全国，潮汕、深圳、广州等地~~为什么这头牛这么火爆呢？我决定一探究竟~~
来到位于徐东销品茂二楼的八合里装修简约时尚，通透明亮，还可以观街景
不仅火爆，美食家蔡澜先生也是八合里海记的常客。就连谢霆锋、Baby、高圆圆等明星也是对八合里海记赞不绝口。《天天向上》、《十二道锋味》等节目里都能找到八合里海记牛肉的身影！
争分夺秒的新鲜牛肉
一、新鲜
八合里海记对牛肉的品质要求非常高，每天乘坐八合里专用车，多次新鲜到货。都会用Z快速度搬进明档，1秒都不能耽误。
明档口就在大门旁，橱窗内挂着的牛肉颜色鲜亮，血肉间带着微微颤动。店内选用3-4岁的云贵川牛，从牛肉宰杀到上桌，控制在短短3个小时，一天分早中晚三个餐点配送。一头600-800斤的黄牛，出肉量仅有37%，其他的肉均用于打牛肉丸。
二、刀工
这里的牛肉都是当天现宰，这就对师傅的刀工有很高的要求了。牛肉一定要厚薄适中，顺着牛肉的纹理下刀，这样口感才会Z佳。
三、火候
牛肉不宜涮很久，拿漏勺放肉下锅焯烫，三起三落一气呵成。涮牛肉都是按秒计算，Z佳时间都注明在菜单上，一目了然呢！
大块鲜牛油，限定麻辣，一口入魂
上乘的食材，无需任何复杂的调料。这里的清汤汤底用牛骨精心熬制4小时以上，刚端上桌，鼻尖就弥漫着鲜香。加一点白萝卜和玉米，简单而鲜美。
为了照顾武汉人天生的重口味，八合里海记推出了鸳鸯麻辣汤底，全国仅湖北和湖南两地有得吃哦！麻辣锅选用特色炒制的麻辣香辣混入原切无提炼、无加工新鲜牛油熬制出来的红汤，味道竟然不输川渝锅底。
从汤到肉，从瘦到油，一盘盘慢慢撸
爆款推荐
不吃会亏系列
牛舌
牛舌是牛身上无限接近味道的部位，经过牛骨汤底涮烫的牛舌，口感是一望无际的软弹。
鲜美的汤汁浸透在牛舌的每一丝纹路里，可以说是从味蕾上开出一大片草原的美味。
三花趾&五花趾
三花趾和五花趾是牛肉火锅里的绝对不可少的“CP组合”，很多老顾客到店里第一句话就是：“今天还有三花、五花吗？”。
三花和五花长得纹理分明，每块肉都肥瘦相间，纹理均匀！三花趾连着比较粗的筋，切片像树叶一样，汁水充足，口感甜鲜。
涮的时候千万别涮久了，10秒后直接入口，肉香能在口腔里盘旋一个晚上。
胸口朥
胸口朥可是连小清新都要膜拜的存在，看似一团肥油，但在美食上还真不能只看外表。
经过烫煮之后的胸口朥口感变得脆脆的，一点都不腻！韧性十足。越嚼越香，满口的诱惑，回味时，口腔内有一股特有的牛奶香。
手打牛肉丸
都是十分在现场用3斤重的铁棍手工打出来的，锤上成千上百次才能做成一颗合格的牛肉丸。
店里的师傅每天都会在门口打牛肉丸，力道、肉质、时间、角度等都有明确的要求，打得太久或者力度不够，对牛肉丸的味道都会有很大的影响，绝对是个技术活。
本次尝试的生牛丸，全是手工捶打而成。挤出来的生牛丸容易散状不成型，入锅之前用汤水浇淋在丸子表面，能让其更加凝固。
牛肉丸的肉质更加细嫩，牛筋丸则嚼劲十足，两者口感嫩滑弹牙，吃起来完全停不了！
五星好评
除了以上爆款推荐的好肉之外，还有匙肉、匙柄、肥肉、嫩肉、牛朴肉...各式各样的牛肉口感各有不同，但肉质却是同样优等的新鲜，高级的肉吃起来特别让人胃口大开。
吃的时候一定要蘸这里的特调酱料，首推沙茶酱，偏甜的口感会让肉的味道具有更丰富的层次，每一口都妙极了！
除了沙茶酱以外，还有黄豆酱和辣椒酱，适合各种口味的食客们。黄豆酱是潮汕那边特有的吃法，偏咸；辣椒酱看着其貌不扬，辣度还是相当给力。
看着满桌子的肉，一开始其实挺烦恼的，但是吃着吃着就放开了肚皮，一盘接一盘，为了这桌子红彤彤的肉，战况可以说十分惊人了。
千万别放筷子，全部吃完才能“升仙”
八合里海记的鲜牛肉名声在外，不少小伙伴可能还不知道这里的卤牛肉系列也是一绝。
特别推荐牛筋，煮熟后软糯但又不失嚼劲，入味得不得了！男同胞必吃——牛鞭，绝对是以形补形的经典。还有口味绝对正宗的牛尾巴，胶质满满！如果吃牛肚的话，千万别煮久了，老了就嚼不烂了，3-6分钟Z佳。
肉吃多了难免怀念蔬菜的味道，八合里海记精选的锅底搭配新推出的营养生蔬拼盘，包含了不同的时令青菜，还有各种菌菇类，虽说众口难调，但却尽量满足多数人的口味，超级贴心有木有？
武汉的夏天Z爽的事情莫过于，
和朋友一起开着空调，吃着火锅，
表面凉爽内心火热，
尤其是在这个有世界杯的夏天，
吃鸳鸯锅，涮新鲜牛肉，喝着冰啤酒，
一起为自己喜欢的足球队狂欢喝彩。
本帖Z后由 吃遍武汉小分队 于 2018-07-13 19:35 编辑
