第一次做整形面包

昨天第一次用面包机和面做了南瓜葡萄干排包，外观还行，只是面还是有些发的不到位，主要是时间紧了些。

记下配方备忘：南瓜120克蒸好用勺子捣碎凉透，加200克牛奶，60克糖，360克高筋粉，4克酵母，3克盐。所有材料入面包机内桶启动和包程序，先揉15分钟，再加入30克黄油，再揉15分钟，再调为发酵模式。待面团发至2倍大，案板上撒面粉，将发好的面团倒入，整形，分成8分，揉圆，再盖上保鲜膜，醒发15分钟后再用擀面杖擀成长形，放入葡萄干，卷起来捏紧收口，收口朝下，码在不粘烤盘上，盖好，发酵至明显变胖，刷全蛋液，撒一点白芝麻，送入烤箱。180度30分钟，上色及时加盖锡纸。

本帖Z后由 飞雪999 于 2018-9-12 17:30 编辑