美味厨房

厨王大赛获奖的手打丸子,简单美味又营养,快点来学!

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二年前,妈受邀带领5名学员参加《中华厨王挑战赛》美食大赛,其中二名学员获得厨王奖(三等奖),三名学员优秀奖的优良成绩。

特别感动的是学员~小月,在学习完美食课程不到一个月后,被妈带领挑战自己,挑战大擂台,可曾知参赛的一月前,她还完全是一个厨房小白

参赛美食中,妈“厨王”学员获奖的~手打丸子,得到真正的大咖厨王评委一致好评。

众多美食家笔下的手打肉丸,哪怕10斤重的一块肉,都就可以捶打成泥,里面不见一点纤维。捶打好的肉浆,就要用力摔打和拍打,直到抓起不掉落为止。用手把肉泥挤成肉丸,放入90度左右的热水中,慢慢浸透的煮,或者更传统的方法直接油炸。

我在传统的做法上加配鲜嫩的虾仁,和新鲜的肉沫在一起搅打,这种丸子一个一口,味道鲜嫩味美,入口即化,再用能保存食材原汁原味的清蒸方法,让学员凭这道丸子一举拿下楚王挑战赛“”丸子专场第三名

有时候,不得不承认做菜也是一门用心的“艺术”,乐于做菜的人,不再只是满足于单纯的饱腹,而是更乐于尝试一道道让自己惊喜的东西。

同样,这些年,做菜也给我个人实在带来太多快乐和成就感,再用这份热诚去改变和分享给更多的人。

主料:肉沫200克/虾仁50克/ 山药20克/

配料:食用油12克/ 白砂糖8克/ 生抽5克 /料酒25克/ 蚝油5克/ 干淀粉12克/ 盐适量/ 小葱适量/水淀粉10克 / 葱姜蒜适量/

1:把新鲜的虾剥出虾仁出来(怕麻烦的,也可以直接用冻虾仁)洗干净,剁成虾蓉。

2:把葱姜蒜切成沫,用适量温水浸泡30分钟左右,备用,把山药剁成蓉,备用。

3:找一个干净的大碗,放入猪肉沫(7分瘦:3分肥),放入剁好的虾蓉,再放入剁好的山药蓉。

4:把这些材料混合并抓匀。

5:依次放入,料酒,白砂糖,生抽,葱姜蒜水,少许油,继续抓匀。

6:再放入干淀粉,抓匀,然后顺时针搅拌。

7:把肉沫打到起筋。

8:再用手挤成一个一个的小丸子

9:我相信大家,挤出来的丸子一定不会像妈图片上的这样丑,然后上蒸锅。

10:蒸制10分钟后揭盖取出备用。

11:干净的炒锅中放入适量的水(如果有高汤Z好,如果丸子蒸出水来了这个水也很好)放入蚝油,适量小葱和盐,烧开,淋上一点水淀粉在水中勾芡。

12:淋上勾芡好的汤汁,就可以开始吃了哦!

历史菜品浏览:酸梅鸭煲仔饭炖羊肉黄焖鸡米饭大盘鸡番茄肥羊鱼销魂土豆丝

黄金炒饭早餐炒意粉万能粥底红烧猪蹄风味鸡爪

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我的生活就是我 硕士三年级

我晕,抢了一个沙发,这个看着就想吃,学习了

得意小奶喵 为人民服务

看着就好吃!

蝶恋花03 硕士三年级

做法好详细,图片好精美,蚊妈辛苦了,收藏了

静爱欢 高中二年级

好棒,有点复杂,我不会做。

闪闪水仙 大学三年级

肉末打到起筋,是个什么程度?

蚊妈厨房 博士后
闪闪水仙发表于 2019-01-10 22:11 肉末打到起筋,是个什么程度?

感觉有粘性了就是起劲了

闪闪水仙 大学三年级

谢谢,知道了

风雨无阻地吃 硕士三年级

这种比油炸丸子健康,孩子吃应该更好,不亏是得奖的丸子,谢谢分享了!

wanwanmama 大学四年级

山药用粗的做菜用的,还是细的铁棍山药啊

腰子 硕士三年级

手打一个刀子剁到好累,估计千把下是有的,,肉的用的前夹吗?

蚊妈厨房 博士后
wanwanmama发表于 2019-01-11 10:30 山药用粗的做菜用的,还是细的铁棍山药啊

细的铁棍就行,不习惯山药的用马蹄剁碎代替味道会更好

蚊妈厨房 博士后
武汉咨询牙医 博士一年级

这种丸子清淡一点,比油炸的好吃

山水人家装饰客服 家居认证商家客服

双皮奶兔子 大学三年级

周末来试试

boniu 大学四年级

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