凉拌糖醋藕

7月底后正是吃莲藕的Z佳时节，生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效，在夏天多吃点藕非常有好处，藕的做法有很多，凉拌、热炒、煲汤都不错，一般凉拌和热炒选择比较嫩一些的藕，煲汤可以选择稍微老些的，怎样挑选藕呢？从肉眼看，要看上去青白，然后用手指甲稍微掐一下，会感觉处嫩还是老，还有就是靠近头部的地方一般都比较嫩，靠近根部的地方稍微老些。

糖醋藕的原料：藕500g、香菜4颗

糖醋藕的调料：油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺

糖醋藕的做法：1、藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。

2、香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料。

3、锅加热后倒入油，油7成热后淋在藕上，Z后搅拌均匀即可。

小贴士：藕烫的时间不宜长，会失去它的脆感，烫好后一定要放凉水里迅速冷却，这样才会使莲藕又脆又嫩。