美味厨房

超香的蔓越莓纸杯蛋糕

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一、材料

鸡蛋 4个

牛奶 40g

玉米油 40g

低筋面粉 70g

细白砂糖 20g

细白砂糖 50g

柠檬汁 4~5滴(蛋白用去腥)

蔓越莓干适量

二、步骤

1、将玉米油、牛奶、20g白糖、一个鸡蛋黄加入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,差不多5分钟,表面有一层细腻的泡沫。

2、将低粉加入步骤一的液体中,翻拌均匀,切记不能搅拌,避免面粉起劲,导致蛋糕回缩。

3、将剩余的三个蛋黄加入面糊中,翻拌均匀。我采用的是后蛋法,更利于面粉蛋黄液融合。

4、蛋白中加入几滴柠檬汁,白砂糖分三次加入,将蛋白打至硬性发泡,即打蛋器提起,有直立的小尖尖。

5、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,融合将混合物一起加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

6、将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯中,八分满,表面再撒上蔓越莓干。

7、烤箱提前预热好,180度烤30分钟,出炉后,烤盘在桌上摔两下,晾凉即可。

我用的中号纸杯,做了9个。

标签

#每日美食打卡# 杯子蛋糕 烘焙达人 甜点
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