蚕豆米的这种做法你见过吗？清鲜味美的蚕豆米排骨汤

每年春天蚕豆上市，老爸都会买来做排骨汤

外面没见过的做法，用的直排，煮的时间不长，比起排骨藕汤、排骨海带汤更清鲜，一点都不油腻，排骨也很好吃

做法简单，耗时不长

可以直接买蚕豆米，如果是买带荚蚕豆，自己手剥出来的豆米更水灵

盒马买的蚕豆，剥开豆荚之后的蚕豆米外面还有一层皮，也要去掉

剥出蚕豆米，清水洗净

肋排焯水，跟姜片一起另入一热锅水，水沸后煮15分钟左右

加入一半蚕豆米，转小火，煮到排骨可以用牙轻松咬开，豆米融入汤中

这时候豆子和汤色会变得有点黄

（在老爸的配方基础上做了一点改进：豆米分两次下锅，这样做的好处是，汤煮好之后，蚕豆米一半煮到酥烂，融入汤中，另一半断生，依然保持着脆嫩的口感）

加入另一半蚕豆米，断生，再煮几分钟，加盐调味就可以关火出锅了