我Z喜欢在“热火朝天”的夏天，一边抹着脸上的汗珠，一边大快朵颐的一碗接着一碗的吃着鱼汤泡饭。“”
十足的过瘾呀！
鱼汤泡饭是湖北一道爆款名菜，湖北厨师善烹鱼肴，而红烧是Z好的烹调技法之一
“千煮豆腐，万煮鱼”，红烧出来的鱼头，每块鱼肉和鱼骨都入透了味，在烹制时还加入了湖北的腊肉提味， 烧出来的鱼头既有鱼鲜味，又有腊香味，那种美妙的味感，让人叫绝。
旁边再用铁锅掺水煮米饭，等到鱼吃完，米饭也煮好了，剩余的汤汁泡米饭食用，在汤汁的助力下，白米饭变得更加鲜美。
我做菜不会时时的一味盲目追求正宗，大多都是从口味和食材出发，我更讲究和考虑的是营养搭配，因为口味是有弹性的。
特别是现在物质生活并不匮乏的年代，考虑吃什么是真心快乐的，只需要安静下来聆听自己内心和肚子，那就去做自己爱吃的吧！
所以，今天这道鱼汁泡饭，很能体现出的是一种怀旧感情，很容易引起我们感情和味蕾上的共鸣。
主料：黄骨鱼500克/ 豆腐100克/ 五花肉100克
调料：黄豆酱60克/ 料酒20克/ 白砂糖15克/ 醋20克/ 盐8克/ 葱姜蒜沫适量/ 八角2个/
1：锅中放入适量的油，大火烧热，把鱼放入锅中，大火煎到鱼身二面金黄，盛出来备用。
【蚊妈买鱼都会要求商家帮助处理好，省时省力，洗干净鱼，控干鱼身上的水分，也可以用厨房纸巾吸干水分】
小贴士：
做鱼头泡饭的鱼，可以根据自己喜欢的鱼类来弄，只要挑选鲜活鱼就可以了，我个人比较喜欢吃黄骨鱼，所以，今天就用它来做主料。
饭馆Z常见的，是用胖鱼头（如果不知道什么叫胖鱼头的，就问卖鱼的老板吧，哈哈）做鱼头泡饭，根据自己喜好去做吧！
2：五花肉切片，葱切片，蒜切块，锅中重新放入干净的油，油不需要太多，起到润锅的作用，再把切好的五花肉片，丢入锅中，中小火，慢煸成金黄色，出油。
小贴士：
外面酒店的鱼头泡饭基本都是猪油做为主油，对此油有心理压力的亲，可以换成素油来做，其实，这款鱼头泡饭也可以是道减脂食谱。只是用五花肉的油做出来的汤，味道会更好些。
3：煸好的五花肉出油后，放入葱姜蒜，黄豆酱。
4：放入适量料酒。
5：放入2个八角翻炒均匀。
6：翻炒均匀后，稍微炖一下，让香味都激发出来。
7：加入适量的开水，加入适量的盐和白砂糖。
8：汤汁开了后加入处理好的鱼。
9：调小火炖煮30分钟左右，中间记得给鱼翻下面。
10：鱼汤小火炖煮到20分钟的时候，放入切成小块的豆腐，继续炖煮。
11：在鱼汤熬制到Z后的时间，均匀的倒入适量的醋，再煮上二分钟，就可以起锅开吃了，先吃完鲜美的鱼肉，再盛上米饭，泡上鲜美的鱼汁。有什么比吃上这样一碗鱼汤泡饭，让内心感受到更富足的！
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