好吃佬

武汉最好吃的21家热干面,都在这里了,不接受反驳!

79回复 阅读 15342

前不久我们发了一篇推文,表示不服

《早餐中国》竟然没有武汉不服不服,武汉的过早也能拍100集!

而就在上周,我大武汉热干面

终于在这档全国性的美食节目《早餐中国》里

有了姓名

位于硚口的疤子热干面凭实力出圈,成功出镜

得知消息的我们,第一时间赶往现场

一探究竟!

还帮你们找出了武汉其他口碑较好的热干面



http://v.qq.com/x/cover/9ryv0hiwni3r1ck/m0031u75dep.html

△点击链接即可跳转查看视频


疤子热干面


位于硚口的这家疤子热干面,名气可真不小,避开早高峰,十点左右到店,门口都还是一人一个凳子刚刚开吃的架势。



老板娘叫顾红英,一听说我们是来采访的,相当热情及自豪,“是的,我们刚刚上了节目,我家热干面很好吃的,你们一定要尝尝。”



他们家热干面有大碗、中碗、小碗之分,价格分别为:6元、5元、4元。


“老板,一个小份的。”

“要一个中份的,一碗蛋酒。”


来这里的食客,基本都是附近街坊,当然也不乏从武昌、汉阳慕名前来的吃货班子。他们买完面,都会不约而同到门口,找个高凳当桌子,再找个小板凳坐,开始他们的过早之旅。



老板娘手脚麻利,将筋道的面条在水里煮一会儿捞起,放上香辣的酱油,特制的芝麻酱,浇上秘制的卤水,再加两勺榨菜萝卜丁,Z后撒上一撮鲜绿的小葱,一碗疤子热干面便制作完成。



他家热干面卤水有点与众不同,老板娘特地介绍这是自家秘制的中药卤水,还添加了十几种调理熬制而成,不可外传。


一碗热干面拌面时也有讲究,老板娘说到:“尽量把酱汁挑到碗底拌,再Z大程度地用筷子把它挑得Z高,快速拌快速吃,越嚼越有味。”



不知道是不是因为吃法正确的缘故,品尝一口,他家的热干面竟然一点也不干,甚至还有种重庆炸酱面的爽滑。


拌面的芝麻酱也很正宗,散发着浓厚的香味。葱、酸萝卜粒、酸豆角各放一把,卤水、汤汁各把一勺的面,边吃边拌。


面刚入口时,口感是绵绸的,但咀嚼时,面的口感却充满韧劲,而豆角的酸脆像个随时引爆的定时炸弹在你的口中爆开,吃完后,又有种卤水的中药回香,真是绝了。



家住附近的王女士经常到这来吃,她说:“我在这里吃了好多年了,他家的面比别人家要粗一点,有嚼劲一点,是自家手工掸的面。”



老板娘顾红英是红安人,早年来到武汉打工就是做餐饮行业,机缘巧合之下,开了这家店,一开就是十来年,她说她自己也不记得具体多少年了。


当我问她这个面的独特之处时,她说:“没什么独特之处,无非就是用心些,料把好一点。”话语间她显得很低调也很自信。


天天热干面


大智路地铁口出来的一个小区里,早晨八点半门口就大排长龙,老人、小孩、上班族纷至沓来,老板娴熟又麻利地招待每一位客人。



来这边的几乎都是附近居民,每天早上在他们家吃一碗热干面配一碗蛋酒,似乎成为一种不可或缺的早餐仪式感。


“他们家很实惠,你看我一碗热干面加这个蛋酒,一早上5块钱就能过个早了。”


热干面价格飞涨的时候,他们家仍然维持着低到不可思议的良心价,小碗3元,大碗4元,实名羡慕周边居民的“热干面自由”生活了。



热干面的做法看起来并不复杂,作家池莉在小说《烦恼人生》里写到热干面的做法:碱面下沸水去焯,然后扣进碗里,淋上酱油、麻油、芝麻酱、味精和胡椒粉,Z后撒一撮葱花。


但看起来简单的热干面,也有着很多讲头。热干面Z重要的元素是芝麻酱、面和小料。芝麻酱的口感如何直接决定了一份热干面是否可吃。


和别家不同,他们家的配料不是萝卜干,而是自己腌制的酸辣泡菜,来吃热干面的客人都会加一些在碗里,“这个我每次来都加,这是他们家特色。”



爱吃热干面的人都懂得一个道理,那就是“三分调味七分拌”,没有足够的拌面技巧,不管多么美味的热干面都只能被枉然辜负。


他们家的芝麻酱恰到好处,不会特别浓,但该有的醇香都有了,也比较好伴开。小碗的分量也恰到好处,早上不会吃的太齁。



不一会儿店内就坐满了,但武汉人吃热干面从来不讲究姿势,路边一ku,不管多热的天都能吃得酣畅淋漓。


这样的热干面自带BGM,似乎一定要配上周围人吵嚷的闲聊声和不绝于耳的嗦面声,才显得更带感。



有人说,武汉热干面越做越倒退,再也找不回小时候那种味道了。


对于每一个扎扎实实生活在武汉的人来说,那些都是满满的回忆,毕竟武汉人的命,真的离不开热干面啊,只希望那些的难忘的味道不要消失得太快,它应该永存......


武汉热干面推荐:

· 赵师傅天天红油热干面

 武昌区粮道街139号

· 熊腊生热干面 

崇仁路C出口宝裕路

· 丽华早点

 武昌区大成路12号

· 拍碗热干面

 武昌区白鹭街20号

· 罗氏热干牛肉面馆 

 汉阳区玫瑰街279号

· 卢记热干面 

 建桥街办事处钟家村北城路38号

· 袁记红油热干面 

 鹦鹉大道175号

· 长子热干面

 江岸区汉口车站路49号

· 庞记热干面

 江岸区中山大道1178号坤厚小区底商

· 三环热干面

 洪山区八一路483号武大三环公寓中国移动旁

· 球场热干面 

球场路50号

· 聋子热干面老店

 江岸区汉口球场街花鸟市场旁

· 欢艳牛肉热干面

 江岸区汉口台北一路环亚艺树家小区

· 一品香热干面 

 工业一路钢花村街114社区服务站对面

· 陈胖子红油热干面

 硚口区武胜路凯德广场背后


怎么吃都不会错系列:

· 常青麦香园(连锁)

· 三镇民生甜食馆(连锁)

· 蔡林记(黑色芝麻酱是特色,连锁)

· 蔡明纬(连锁)


#今日话题

武汉还有哪些好吃的热干面

你还有哪些私藏的美味过早?


本帖Z后由 得意陈小Q 于 2019-06-13 22:16 编辑

标签

疤子热干面 好吃佬 老武汉 热干面 武汉美食 早餐中国
展开全文
一键安装官方客户端
江城热点及时推送 阅读体验更流畅

5人点赞

查看更多

值得推荐

全部回复

得意撸串 为人民服务

残释 博士后

我也喜欢吃热干面

林林00 小学四年级

面妈妈这个连锁店的热干面很好吃

chuxia1 禁止发言

内容被自动屏蔽

summer9871 小学五年级
fiona_cartier 小学二年级

我也不稀饭热干面

一个便当 高中一年级

竟然没巷子口热干面 。。。

芝麻核桃酥 博士后

鹏记热干面和粉也好吃

肥咩咩 大学一年级

怎么没有三毛热干面。。。

meaouyin 小学二年级

我表示不服!!!复兴路张之洞路紫阳湖站那家小店,名字就叫热干面,绝对不会比这21家店差!我每次从外地出差回武汉,都是买卧铺,第二天一早到武昌火车站,然后去这家店吃,真的超级棒!

青蛙王子 博士后

还有首义路三十九中旁边的曾麻子热干面、硚口崇仁路月宫食堂的、台北路台北商城边的姐妹热干面都很不错啊!

薄皮小西瓜 超级意粉

吃了有三分之一

大简猫 大学二年级

现在热干面都不正宗,竟然放卤水?很多家热干面吃完了盒子里面竟然还有不少汤?我们小时候吃的都是干干得好吗。要下好了就赶紧绊着吃,所以练就一身边走边吃的好本领

狮子座大眼睛 小学四年级

反正都不爱吃,只喜欢吃湖南的米粉

绒绒mm 大学四年级

居然没有前进一路燕马巷的卢记热干面,这家面比较细有嚼劲,每天排队,味道甩附近的热干面几条街

涩糖 硕士一年级

崇仁路的疤子一般,比不上旁边的麦香园。话说这一家麦香园胜过了很多地方的麦香园!

小旺旺 大学四年级

先收藏着,想吃

伤不起滴魔法师 大学四年级

热干面现在精华都是那瓢卤水和辣椒油了,面和芝麻酱大家都差不多,咸菜辣萝卜这个看个人,放多了也不健康

guren1987 硕士三年级

怀念之前在江汉三路上的疤子

查看更多
首页 版块

和武汉妹子交朋友

了解武汉的窗口

在武汉结婚  买房  装修  旅游  购物

用得意生活app有优惠

立即下载