餐饮市场变幻莫测，经常呈现“你方唱罢我登场”的现象。时下，一种以“私房菜”自诩的菜肴走进江城，成为春季一大亮点。
汉口江滩一菜馆，有道“酱烧鱼”很受欢迎，据称厨师是用自创的酱料烧制，此鱼辣中有鲜，甜中带香，食客吃完后，还会买盒酱带回家，烧肉、炒菜很是入味；在妙墩路口有一小酒店，老板是个会吃的人，正因如此，他放弃了其他生意，自己开店自己设计菜式，蒜苗小炒鸭、大汉牛排、砂锅驴肉……都成为店里的招牌菜。
有业内人士评价这样的私房菜：Z大特点就是没有特点。私房菜Z初是由私秘的自家厨房里烹制出来的，一般是主人用来招待客人的拿手菜。烹调方法涉及到炒、煮、煲、蒸、炖等多种，以可口可心为原则。
中国菜中的不少官府菜就是从私家菜演变而来，取其精华自成一格演变成为今天的私房菜，我市华美达、三五醇、六合宴等酒店将此菜引进，立刻受到食客的追捧。
时下江城的一些酒店推出的私房菜，大多属新派私房菜。私房菜不是大菜，不过是“烹小鲜”，把普通的家常菜烧得不同凡俗，以其风味独特、选料考究、烹饪精细而受食客赞赏。
