【双双出品】这一道老少皆宜的“橙香樱桃肉”以解酷暑炎热。

不同于其他菜系，川菜的制作不追求奇珍异类，更不崇尚浮夸奢华。普遍所用到的食材，都是平民百姓日常都能轻松见到的。

只不过在制作的过程中注入了心血来深耕细作，将食物的潜能发挥到极致，尝罢之后让人惊叹不已，意犹未尽。

而传统和创新之间要做到平衡并不容易，『川霸味道』在分析了湖北人的口味喜好和本地食材特点之后，创造出了这一道老少皆宜的“橙香樱桃肉”。

橙香樱桃肉

樱桃肉作为一道家喻户晓的佳肴，酸甜的口感深受老人和儿童的喜爱，特点在于“好看好吃，肥而不腻”。然而做到这个八个字却并不容易，以下三点尤为重要。

一、必须选取肥瘦均匀的五花肉烧制

二、给肉上色是上的糖色，而非酱油

三、火候把控，汤汁不能过稠或过稀

而在此基础上，香橙的加入使得整道菜让清香味更浓郁，香橙的果香气味不仅能中和掉油腻的感觉，明亮橙色带来的视觉冲击也让颜值更加出众。无论从色、香、味哪一方面来看，似乎都找不到拒绝的理由。