食物中毒是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。咱们中公医考对于食物中毒的起因做以以下介绍，但要知道并不是所有的因为食品所引起的疾病都是食物中毒，食品安全是关系到人民健康、社会稳定及经济发展的重大问题，而食物中毒仍然是我国食品安全的重要问题之一。
食物中毒包括细菌性食物中毒、细胞性食物中毒、化学性食物中毒等，是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如囊虫病），也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征（如致畸、致癌、致突变）的疾病。通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。
食物中毒的表现特点突然发生，往往进食后几十分钟或几小时突然发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状发生为主，如不及时急救，病情急剧恶化，与食物有关在相近的时间内都有吃同种食物的经历，往往同食者集体发病，但也有因个体差异而同食未发病者。应停止食用这种可疑食物，发病就会立即停止。
食物中毒按发病原因分为细菌性、化学性和天然毒素三大类。在家庭发生的“中毒”多因不讲卫生而引起的细菌性食物中毒，或因饮食不当，吃了有毒动植物引起的食物中毒。在我国日常饮食中毒中，常见的有沙门菌属、变形杆菌、嗜盐菌、真菌，有葡萄球菌食物中毒和肉毒杆菌食物中毒。引起葡萄球菌毒素中毒的食品，常见的有剩饭（泡饭）、乳及乳制品、肉、鱼、蛋类，人们因吃了被葡萄球菌污染的食品而引起，所以一旦集体发生食物中毒，一定要查明原因，以便采取针对性防治措施，一方面对抢救病人有利，另一方面也可预防中毒事件的扩大和事件再次发生。
