周末继续奢侈一把，一斤深海大鳌虾拿来做虾滑咯！

今天这是我做的第二种鳌虾菜谱。 之前玩过一次创意：煎虾饼，不知道大家还记不记得？当时用了整整一斤深海鳌虾，做了六个虾饼。

其实美食的核心要素总是万变不离其宗，那就是食材的新鲜度和优异度。老实说，像这种漂亮的食材，即便厨房新人也能轻松驾驭，并且处理的方式也相对朴实。

比如今天的鳌虾，又用了整整一斤，剥出虾仁，用菜刀细细剁成虾泥之后，只加了一丢丢的淀粉和盐，然后搅拌均匀，塞进裱花袋里，放冰箱冷藏个十几分钟，然后把番茄汤熬浓郁一点（番茄炒成泥+少许番茄沙司+水煮开，盐调味即可）；番茄汤浓郁之后、沸腾之时，把虾仁挤进去，就成了这种细细的条状，煮至浮起，OK，就这么简单。