美味厨房
罗卜小菜子 版主
失落的雪花发表于 2019-12-31 01:10 喜欢戚风的口感,比海绵蛋糕细腻

对?(?^o^?)?喜欢戚风。其实戚风就是分蛋海绵蛋糕🍰

罗卜小菜子 版主
臭牛的麻麻发表于 2019-12-31 09:03 戚风是不应该开裂的,你可以查一下相关的食谱,开裂对口感没太大影响,说明你的温度不稳定,高了

中空戚风就是这个状态,戚风蛋糕不用追求开裂,不用纠结哦。当然,不开裂也可以。蛋白打发状态打发到小直角,温度掌握好就可以

臭牛的麻麻 大学二年级
罗卜小菜子发表于 2019-12-31 17:50 中空戚风就是这个状态,戚风蛋糕不用追求开裂,不用纠结哦。当然,不开裂也可以。蛋白打发状态打发到小直角,温度掌握好就可以

应该是戚风不用追求不开裂吧,呵呵,不过一般情况能够做到不开裂很难,我自己的成功率也不高

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罗卜小菜子 版主
群群的世界发表于 2020-03-18 09:20 看着不错,疫情结束后一定买个烤箱

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