厨房妙手丨防疫期间教大家做一道居家“零食”干煸藕条！

这一期我们同样给大家推荐一款

易学易买的菜

干煸藕条

干煸藕条真的是下饭下酒的必备神菜！

焦香四溢，比烧烤要好吃百倍！

无敌下饭，不吃会后悔！

今天小编为您带来了熟悉的

干煸藕条做法

色香味美

让人胃口大开！

喜欢吃的亲们赶快收了

有空做起来！

干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或 金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。

想要做好一盘美味的干煸藕条，食材的选择必不可少，主要食材有莲藕、葱、干辣椒等，作为主要食材的莲藕，挑选起来尤为重要。说到优质莲藕的产地，就不得不提到湖北洪湖出产的莲藕，具有香、脆、清、利等可口特点，不论是炒、烧、炸或者其他的做法，都可以制成美味的菜肴。

1、莲藕去皮洗净，切丝，滚匀干淀粉。小葱切段，干辣椒切丝。

2、炒锅入油，烧至七成热，下藕丝炸至金黄，捞出 控油。

3、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、味精、葱段、辣椒丝煸香，放入炸好的藕条，翻炒均匀，淋明油即可。

小贴士：

藕丝的正确切法：把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。

一盘好菜品怎么少的了好的卖相呢，只有色香味俱全，才能对客户有更大的吸引力。干煸藕条，那一根根藕条又甜又咸，咬在嘴里咯吱咯吱的口感让人欲罢不能。

以前和朋友一起来川霸味道吃饭，总会点上一盘干煸藕条，与其说我们点的是一盘菜，不如说是朋友聚会的餐桌上不可缺少的一道零食。喜欢干煸藕条麻辣焦香的味道和口感，以及一根根慢慢品尝的节奏，正符合了朋友间慢慢悠悠地说着话，慢慢悠悠地消磨着时光的氛围。