美味厨房

食材少不怕,没有肉也不怕。鸡蛋这样做,好吃到让你吓一跳!

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可能我是一个安全感缺失有些严重的人,在能随吃随买的如今,还有囤货的习惯。


现在家里除了水果和青菜缺货外,面粉,鸡蛋,奶油,黄油,熏肉制品,还够我家支撑一段时间,今天在烘焙材料堆里,还发现了紫薯粉,南瓜粉和草莓粉,又够我翻着花样给家人做好吃的。


看来很多习惯没有绝对的好坏,比如在这个时期,喜欢囤货的优势就显而易见了。



鸡蛋有很多种吃法,炒鸡蛋Z简单,蒸鸡蛋羹花样繁多,可以在表面敷上肉沫末虾仁 海鲜肉.......蒸出精致和营养。


还有在打好的鸡蛋液里加上油盐调料,在一口相当厚的小铁锅上,煸些肉末或者绿豆,然后放在火上连烧带烤,烤到蛋液涨到锅口呈焦黄色,就可以上桌,这是大名鼎鼎的“铁烧蛋”



放入五香调料和茶叶,加水卤制的鸡蛋,卤的时间越长,香味更浓透,剥开蛋壳,吃在嘴里,有一缕醇香,吃过后仍有余香的~茶叶蛋


茶叶蛋好吃除了秘诀在调汁上,选茶叶也很重要,绿茶 红茶虽都各有不同的醇香,我个人喜欢用铁观音,它的香气馥郁会比其他品种要持久些。


街头早点摊的茶叶蛋也比白水蛋有市场,在我们武汉,很多过早人的碗中,除了有喷香诱人的热干面外,还会卧着一颗茶叶蛋给足身营养。



蚊妈这款卤蛋秘诀要是学会了,如果去开店,保管生意红火~


不用谢哈!!!!



主料: 鸡蛋12个左右/ 啤酒1000克/


配料:甜面酱30克左右/ 八角3个/ 桂皮一大块/ 香叶3片/ 花椒10粒左右/ 生抽20克/ 老抽15克/冰糖适量/ 盐适量/ 



1:干净的锅中倒入啤酒 / 八角3个/ 桂皮一大块/ 香叶3片/ 花椒10粒左右/ 生抽20克/ 老抽15克/冰糖适量/ 盐适量/ 大火烧开,再转中小火煮5分钟左右。



2:煮卤水汁过程中,去仔细清洗鸡蛋外壳,务必要清洗干净,再到另外一口中锅倒入水,水开后,煮上3分钟左右。


鸡蛋的水中,要放些盐,防止蛋壳破裂。



3:煮好的鸡蛋,轻轻的把蛋壳均匀敲碎,放入卤水汁锅中去。



4:蛋壳敲碎的状态,如上图,无需剥壳哈。



5:放入甜面酱,搅拌均匀卤水汁,中火再次煮沸后,关火焖,如果能焖上一晚上,那味道简直是美味得一塌糊涂。


如果实在等不及品尝的朋友,Z少也要焖3小时以上,才能出味,Z好的味道是24小时。


这款卤蛋好吃秘诀就是甜面酱哈,在我心中少了它感觉少了卤味得灵魂,嘻嘻。


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快手 美味 营养 早餐
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小先生的妈妈 得意号

昨天还在说想吃茶叶蛋,今天看到蚊妈秘方,哈哈拿走了!!

琳琳她爸 大学三年级
SAN风高高 高中二年级

卤鸡蛋秘决居然是甜面酱,怪不得上次卤的鸡蛋家人说好吃!只是时间没有泡到位,另外蛋壳不剥具说是真的好吃些!每次鸡蛋都一定剥壳,不剥做不到啊

隐猫儿 版主

今天试试,哈哈哈哈

低配小粟旬 超级意粉

卤蛋

鱼儿sam 初中三年级

记号,等买到啤酒了就开做

美美32100 大学二年级

记号。明天做起来

天宫九星 硕士一年级

看着就想吃了!

shenghang999 初中一年级

我就想知道有什么地方能卖鸡蛋,社区这边完全没得卖的了又不让出去

风雨无阻地吃 硕士三年级

有卤鸡蛋能下饭了!

wowowo 大学一年级

这个可以,拿走

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