为了抗疫，作为疫情中心的武汉人，不能出门，只有想方设法，宅在家里做些好吃的来打发时间了。武汉的特色早点很多，除了全国闻名的热干面外，估计就是武汉豆皮了。平时不管是单位食堂还是在外面过早，都可以吃到豆皮，但疫情期间，所有早点摊都没有开门，大家也不能随便出门，因此，想吃汉味早餐，就只能在家自己做了。
正宗的武汉豆皮，要用绿豆面，家庭自己做，比较麻烦，自己家做，就用面粉代替了。为此，也在网上查了很多豆皮的做法，自己就简化程序，做家庭豆皮来解馋了。下面说下我的做法吧。
主要食材：
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做法：1、准备配料：将豆干、竹笋、瘦肉、香菇切丁，鸡蛋打散加入生粉混合均匀。
2、蒸糯米：头天晚上将糯米泡上，泡十二个小时，再放入蒸箱蒸熟放凉备用。
3、入锅炒制：
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4、摊饼坯：将面粉、鸡蛋和适量水放入盆中搅拌均匀。平底煎锅中倒油，开小火，待火不太热时，倒入面糊，转动煎锅使面饼均匀，摊成面饼后，用硅胶刷刷上鸡蛋液，等蛋液稍干，撒上黑芝麻，翻面。
5、放糯米浇头：将蒸好的糯米放入，压实后摆成方形。浇上炒好的浇头，压实，撒上葱花。注意不要放多了糯米，边上留点位置，好折叠边子成方形。
6、折叠摆盘：稍炕一下，将饼子四边卷起，豆皮卷成方形，然后快速翻面，再炕一下，稍热后，装盘，一盘家庭武汉豆皮就做好了。
