好吃佬

湖北人过春天必吃的绝佳菜肴,快来一起学!

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湖北,号称“千湖之省”,长江与汉水贯通全境,洪湖、梁子湖镶嵌东南,渠港交织,水网密布。因此,湖北水产丰富,各类淡水鱼也是数不胜数,楚菜更是以“水产为本,鱼鲜为主”。春天,是吃鱼的季节,经过了一个冬天的潜伏,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高。

今天教大家制作两道适合春天里吃的地方特色绝佳菜肴:豆瓣鲫鱼&野韭菜煎饼

豆瓣鲫鱼

原料准备:

主料鲫鱼

配料:肉末

调味料:生姜 蒜子 小葱

调味品:盐 味精 豆瓣酱 老抽 陈醋 胡椒粉 料酒

制作方法:

1.将鲫鱼宰杀洗净后,在背部改花刀,然后腌制(盐 姜片 葱 料酒)

2.待沥干水分后,放入内煎至两面微黄然后盛出

3.将准备好的肉末放入中煸炒出香味

4.放入姜末,蒜蓉,豆瓣酱炒香出色

5.加入水及煎好的鲫鱼并调味

6.大火烧开转小火烧至入味

7.放入老抽调色后吸汁勾薄芡

8.装盘撒葱花即可

韭菜煎蛋饼

原料准备:

主料:野韭菜

配料:鸡蛋

调味品:盐 生粉

制作方法:

1.将野韭菜洗净后切粒放入容器中

2.在切好的韭菜粒中放入鸡蛋,加些湿生粉拌匀

2.入油,烧至四成热后倒入搅拌好的蛋液煎至两面金黄即可出

3.改刀成块装盘

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