湖北,号称“千湖之省”,长江与汉水贯通全境,洪湖、梁子湖镶嵌东南,渠港交织,水网密布。因此,湖北水产丰富,各类淡水鱼也是数不胜数,楚菜更是以“水产为本,鱼鲜为主”。春天,是吃鱼的季节,经过了一个冬天的潜伏,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高。
今天教大家制作两道适合春天里吃的地方特色绝佳菜肴:豆瓣鲫鱼&野韭菜煎饼
豆瓣鲫鱼
原料准备:
配料:肉末
调味料:生姜 蒜子 小葱
制作方法:
1.将鲫鱼宰杀洗净后,在背部改花刀,然后腌制(盐 姜片 葱 料酒)
2.待沥干水分后,放入锅内煎至两面微黄然后盛出
4.放入姜末,蒜蓉,豆瓣酱炒香出色
5.加入水及煎好的鲫鱼并调味
6.大火烧开转小火烧至入味
7.放入老抽调色后吸汁勾薄芡
8.装盘撒葱花即可
野韭菜煎蛋饼
原料准备:
配料:鸡蛋
调味品:盐 生粉
制作方法:
1.将野韭菜洗净后切粒放入容器中
2.锅入油,烧至四成热后倒入搅拌好的蛋液煎至两面金黄即可出锅
3.改刀成块装盘