智能煮水炉：掌握水温，细节体现专业

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶缺乏鲜活味，即丧失对泡茶水温的掌握。

茶圣陆羽在《茶经》中写到：“其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。以上水老，不可食也。”当然现在的随手泡组合一般都有温度显示，可以看到水的大概温度，所以你也不一定要掌握茶圣的方法，之所以引用《茶经》是想告诉大家，茶的温度对茶来说是很重要，这一点在茶圣所在的唐代就是大家的共识。

如何获得不同温度的水呢？

智能煮水炉通过快速煮水键先将水烧开之后，然后转至专业茶道煮水键把水温降到适合冲泡茶叶的温度上，这样更有利于将水中的一些细菌杀死。这样一个凉汤的过程不仅有利于茶师调整自己的状态，更能使水吸收空气中的氧气，增添水的柔软度。当智能煮水炉上的水温下降到88度左右，自动变频缓缓升温至98度后再次降温，与此循环，泡茶煮只要根据所冲泡的茶品选择水温即可。

用玻璃壶煮水可根据水的状态来取水，用陶壶或铁壶、银壶等则需要从壶嘴冒出的蒸气来判断了95℃-98℃的水温，蒸汽一般会直线状往上冲；90℃-95℃左右的水温，蒸汽是左右摇晃地向上飞扬；85℃-90℃左右的水温，蒸汽是左右飘散的。

不同的茶，需要不同的水温来冲泡。绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口， 维生素C也较少破坏在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了乌龙茶则用100℃的沸水冲泡

水温大约在70℃到80℃。温度相对低的你？水一般用来冲泡嫩度较高的绿茶以及黄茶，比如龙井、碧螺春、毛尖、君山银针、霍山黄芽等。

水温大约在80℃到90℃，可以冲泡带嫩芽的乌龙茶、如瓜片的采开面叶的绿茶，以及芽头较多的白茶，比白毫银针、白牡丹等。

水温90℃到100℃，可以用来冲泡乌龙茶和后发酵的普洱茶。总的来说，要根据茶叶的嫩度来判断冲泡的温度，茶叶越嫩，芽头越多，冲泡的水温要尽可能的低；茶叶越粗老，芽头少的茶，冲泡水温越高。这样泡出来的茶才能更好地体现出茶的滋味。

水温对茶滋味的影响很大，有了智能煮水炉，对水温轻松把握，让细节更成专业，让专业服务细节，你就是一名优秀的茶师，”煮水泡茶，看茶泡茶”。