俗话说 巧妇难为无米之炊 再好的厨艺也需要上好的食材
现在亲朋好友 都夸我厨艺好 做的羊肉没有骚味 牛肉没有怪味 口感和味道都非常好 当然了 我心里美滋滋的 可是我心里有个秘密和大家分享一下
不是我的厨艺有多精湛 也不是我有什么独门秘方 其实我用的是呼伦贝尔 牛羊肉 这也是个巧合 在一个偶然的机会 在对的地方 对的时间 发生了一件必然的事
在俩年前 我去呼伦贝尔游玩 找到当地的户外俱乐部 唯美草原户外 当时领队的小龙和阿杰 他们带我们上高山 下河流 穿草原 游森林 当然了 对我这个吃货来说 当然少不了美食了 烤羊排 烤羊腿 手把肉 红焖牛排 牛肉干等 让我意外的发现这里的牛羊肉 真的不一样 肉质非常好 没有骚味 怪味 这对我来说就好比发现新大陆一样惊喜 我就问小龙 这里的肉可以到深圳吗 会烂掉吗 小龙说 现在当然不行了 天太热了 等到冬天的时候就可以了 你们现在商场卖的呼伦贝尔牛羊肉那肯定是假的 走顺丰冷运2天到那里都化了 变质了 你们那里还到处都贴着卖呼伦贝尔牛羊肉 都给我们呼伦贝尔抹黑 话说道这里 让我的希望破灭了 我还想回去买点呢 小龙是真的一点也不婉转 不愧是呼伦贝尔的汉子 就一个字 直 同时心里又有了期待 期望冬天快点到来
/草原散养/
散养和圈养的差别很大，呼伦贝尔牛羊在春、夏、秋季三季自然放养不圈养，不同季节食不同牧草，自由散卧在呼伦贝尔草原，这就避免了圈养使粪便腥臊味进入体内而产生膻味。牧人赶着牛羊，逐水草而居，春天，经过一冬的草场刚冒出新尖，牛羊咬两口就向前跑吃前边的，每天“溜达”到很远。夏季，牧人选择凉爽、通风的地方放牧，保证牛羊一天饮一次水，如此培育的牛羊肉肉质细嫩、紧实。
/饮水品清泉，草药尝百味/
呼伦贝尔草原是公认的世界Z好的草原，牧草丰美，有碱草、针茅、苜蓿、冰草等120多种营养丰富的牧草，野生药用植物540余种，加之草原水资丰富拥有500多个湖畔，数以千计甘甜泉眼。草原散养的牛羊尽得天地之精华，渴了饮清泉，饿了尝百草，特别是牛羊常吃野韭菜把自身膻味也化解掉了，肉质吃起来鲜嫩多汁，不膻不腻，就连产的奶味道也特别醇香。
/几月的牛羊肉Z好吃？/
6月底牧草初吐，牛羊昼夜采食，体重迅速增加，这个季节的牛羊肉比春季好吃。6—9月草原优质的牧草给牛羊提供了丰富营养，又肥又壮，9月草场渐黄，呼伦贝尔牧区大致10月开始进入屠宰季节，这时候的牛羊肉质Z好也Z鲜美，因为采食了一整个夏天Z丰美的牧草被牛羊吃下吸收，在身体里沉淀下来，所以6—9月牛羊生长期，肉质是逐渐好吃美味，10、11月是内蒙草原牛羊肉Z鲜美的季节，这时候便可以囤肉过冬了。
/牛羊肉哪个部位Z好吃？/
羊肉
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1. 前颈：肉少皮多，适合酱、炖。
2. 颈肉：肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实有细筋。适宜制作肉馅及丸子，或者切块炖焖。
3. 上脑：肉质Z细嫩的部位，脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤，价格比较贵。
4. 小腿：也叫前腿，肉中夹筋，肌肉纤维短、有韧性，下锅炖。
5. 腰肉：俗称方肉，位于肋骨内，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软。怎么做都行。
6. 腹肉：羊腩。肥肉多，拿来炖汤Z合适。
7. 羊扒：羊扒出自上部分，中间是羊菲力。
8. 腿肉：羊腿当然要拿来烤啦。
牛肉
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1. 肩胛部：俗称上脑，经常运动的部位，肌肉发达、筋多，肉质坚实。极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。
2. 肋脊部：也叫眼肉，运动量较小，中间有筋，受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀。俗称的肋排就取自这里，适合整块煎、烤。
3. 前胸肉：运动量适中，肉质较粗但咀嚼感好，肉味香浓，脂肪充足有弹性。适合切小块烧烤、炖汤，或者切片涮火锅。
4. 胸腹肉：肉质纤维粗，口感跟前胸肉差不多，但脂肪更多。
5. 前腰脊：肉质较嫩，大理石纹油花均匀，属于大里肌肉的后段。适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。像是丁骨、纽约客牛排，就是从前腰脊切的。
7. 里脊肉：也叫腰内肉，整头牛口感Z嫩的地方，菲力牛排出自这里，也适合做铁板烧。
下后腰脊：柔软度低一些，用法同上后腰脊。
9. 腹肉：就是牛腩。脂肪肥厚，炖着吃。
10. 后腿肉：运动量Z大，肉质紧实，脂肪较少。一般需要去筋，再以拍打方式加以嫩化。
那么，呼伦贝尔羊肉为什么不膻呢？
呼伦贝尔的羊肉被举为肉中之王，具有色泽鲜艳、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点，是著名的天然绿色食品。凡是吃过呼伦贝尔羊肉的人，皆赞誉好吃。
呼伦贝尔羊生存的空间系无污染的呼伦贝尔大草原，自然放牧生产，饲草饲料为纯天然，无添加剂成分。呼伦贝尔市天然草场总面积１．２６２亿亩，占全市总面积的３３．２％。其中呼伦贝尔草原占全市草场总面积的８５％以上。呼伦贝尔草原多为天然草场，多年生草本植物是组成呼伦贝尔草原植物群落的基本生态特征。草原植物资源约１４４８种，１０２个变种，隶属１１７个科５６０属。牧草多为优质牧草，每平方米牧草２０余种。其中野生药用植物有５４０余种。呼伦贝尔草原水资源丰富，有上千条河流，５００余个湖泊，千以数计的泉水，尤其是泉水含有多种矿物元素。因此，有人说呼伦贝尔的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。
呼伦贝尔羊的放牧方式不同于内地，羊群在纯天然的草场放牧，只吃草尖，不连根采吃，不食人工饲料。羊按不同季节的体内需要采食不同的牧草，每天都不在一个地方放牧。春天，为“换青”的季节，羊挑青草吃?跑得很快，这种情况叫“跑青”，牧民不让羊空跑路而吃不饱。春季风大，要顶风出，顺风归，并照顾经冬后体弱的“乏羊”。夏季，牧人选择凉爽、通风的地方放牧。注意太阳和风向，一般上午顺风出，顶风归，下午顶风出，顺风归。要保证羊一天饮一次水，还要让羊适当舔食一些盐和碱。要适时抓羊上膘，夏抓肉膘，秋抓油膘。牧人说：“有肉有油，冬春不愁”。尤其是抓秋膘甚为重要，要尽量延长放牧时间，稳游慢赶，让羊吃饱吃足，少跑路。尽量让羊多吃些百合科葱属植物，如野韭菜、野葱等等。冬季做好保膘保胎，照顾孕畜，不饮冰茬水，注意保温保暖。呼伦贝尔羊肉不膻的一个重要原因，就是春、夏、秋季草原上的羊群不圈养，而是在羊盘上散卧，这就避免了内地圈养羊使羊粪便异味通过羊的皮肤毛孔进入体内而产生膻味的现象。
随着这几年小龙师傅和他的团队 在房网知名度越来越高 我的小秘密也不再是秘密 有好多的咱们深圳人购买 现屠宰的呼伦贝尔牛羊肉 新鲜保证纯正 所以我也来帮他宣传一下 让更多的人吃到新鲜纯正 价格不高的呼伦贝尔牛羊肉 以及奶酪 奶条 等奶制品 来看一下他和我显摆Z近的成交量
其实买的人 真的不少 我的小秘密啊 已不再是秘密
有想要的 可以悄悄我哦 或者评论回复， 我把小龙的联系方式告诉你 让你也品尝一下呼伦贝尔的牛羊肉 让你证实一下我段某人 说的是真的 还是炒作 大家不要忘记小龙的老本行 他是呼伦贝尔旅游户外俱乐部的 不是开肉店的 想去呼伦贝尔体验一下牛羊满山坡 一望无际的草原也可以找他哦！
