好吃佬

30年小破店,靠一碗面登上必吃榜!,一天卖出1000+!

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39年前,一家拉面馆横空出世
1年光是拉面里消耗掉的牛肉就卖了不止35000斤
365天里,日日排队
连平凡的周一至周五
都被人群挤得热火朝天
不仅成了麒麟社区吃货的共同回忆
连青山伢都要奔赴汉阳一睹究竟
比比和鹿鸣春、味珍哪家更香
...
如今被选上必吃榜,老板都难以置信
但还是骄傲的拉着好吃妹欣赏闪亮亮的榜单牌
“我就一做拉面滴,居然被大家选上必吃榜,牛不牛?”








PART 01
靠一碗拉面登上2020必吃榜
手要稳、眼神要准,屁股还得狠!







到了麒麟路公交车站,还没开始导航,就看见斜对面的人群把一家店围的死死的。




定眼瞅到招牌上一个“曾”字,激动地摇着娇娇手臂,一手指着前方,“今日主角就是它啦,果然不出所望,人气够旺。”

“巧板眼,这都十点多钟了,大家都不上班的么,跑这里来吃一碗面,有意思”说完好吃妹也跟着挤进队伍里。




小小门头,分工倒是明确。左手边是粉面老搭档鸡冠,一位阿姨坐在中间,一手收钱一手发票,让人瞬间被拉回上世纪末领粮票视角,右边是一家卖豆腐脑的小店。




甩面、舀浇头、浇汤、卤牛肉..曾氏家忙活的叔叔阿姨们井然有序,虽大排长龙,但也能保证15分钟内,让你从龙尾吃上热腾腾的面条





手里票票换成拉面前,还能观看一场拉面师傅精彩绝伦的表演。




面先来回几十次揉成劲道的面团,接着搓成白白胖胖的长团子,“咵咵跨”几刀落下长团子瞬间分成小长条。




接着开始曾氏师傅的甩面绝活,手指轻盈,面团不到1秒被扯成面丝,手速快到镜头捕捉不到。




拉面的手法在长年累月中孰能生巧,尺度寸头都在手上,刷刷刷几下,好吃妹都没看清,面直接已经丢进了沸水里。




早在一旁等待的煮面阿姨,只等看准时机挑出面条,码面进碗配合打得极妙,Z后浇上一勺老卤,放上牛肉,一气呵成。






不愧是几十年的老店做派,对外界低调,花招全藏在这十平米店里。




接下来就是食客的事情了,没有人会为你将热气腾腾的面碗送至你的餐桌,各自端好各自满满当当的拉面




老饕们还总结了吃面3要素决定:手要稳、眼神要准,屁股还得狠!都拿捏到位了,才能如愿以偿坐在凳子上嗦香喷喷的面条,品“泪流满面”的味道。








PART 02
一天卖出1000+碗牛肉拉面
想吃得来早!







老武汉的牛肉面风格,红油浇头看着就令人垂涎欲滴。





火辣香甜的牛肉汤、有嚼劲的牛腱子肉、提味的萝卜丁和清爽的香葱,是曾记兄弟家牛肉拉面的标配。



汤头看着红油澄亮,不过别被吓到,并不太辣。汤底以牛骨带出香味,铮铮铁骨,阳刚之至。





入口泼辣但并不完全是辣椒所赋予,还有麻椒的鲜和麻油的香,混合在一起是一种更加丰富的滋味,回味悠长。





牛肉切得细碎,牛肉卤的软烂咸甜,虽切的细碎但却舍得给料,伴随拉面吃到Z后仍能找到遗漏的牛肉块,15元一碗算很良心了。





人工打出的拉面的口感本身就叫人迷恋,劲道却也软绵,筷子轻轻一带,卷成小团哧溜吸进嘴巴。




牛肉面是消耗得Z快滴,有时候不到十二点就卖光了,想七到还不能睡懒觉哦。”食客一旁友善的唠嗑,说完将头埋下去大吸一口面条





还可加1.5元的鸡蛋和5毛钱的蓑衣干子,各个都是入味的好家伙。








PART 03
吃腻牛肉,榨菜肉丝拉面安排上!





10元一碗的肉丝面可以说超高性价比了,肉丝码得漫出碗面。汤底是是每天现熬的骨头汤,少了牛肉面的麻辣,清爽口感成了武汉伢心中的白月光。





肉丝大块,吃在嘴里鲜嫩不柴,榨菜脆爽不咸口,配合着顺滑拉面入口大赞!





像好吃妹这样大筷吸入更香,也不担心呛喉咙!





古早味正宗鸡冠饺这里也能寻到,2元一个还是带肉的,刚出油锅是香喷喷抛酥的口感,敞开放一会则更枯脆。





其实搭配拉面打白口吃就很够味啦,但也可以学老武汉人的吃法,泡在油汤里裹一遭,让鸡冠饺每一处纹路都吸饱汤汁,这是吃在嘴里的感觉更妙!


推荐重口味宝宝大胆尝试~





吃到上头还可以来一碗清爽不甜腻的豆腐脑,配合粉面鸡冠饺开启周末完美的一天~






转眼已到12点,门口排队人流又多了起来。也有路过的大叔摇摇头:“也就那回事,搞不清楚为莫斯生意这么好。”





对待食客,曾记兄弟和曾记媳妇们完全没有被食客们宠坏的凶巴巴模样,对谁都热情亲切,甚至还会关心从小吃到大的食客生活日常。


“你那小女朋友谈的莫样了撒。”

“不行,我受不了她了,太作了,脾气还臭!”

“这样不行滴,儿子伢要多宠别个小姑娘,带她来七面,我教你怎么哄!”






曾氏弟弟曾国华说:
“其实我也记不得20还是30年了,父亲退休后就一直和大哥守在这店里,不到六点食客就等在店门口,刚开始也会觉得这日子没个头,后来习惯了觉得自己使命,就是喂饱他们也挺好,再后来也想把面做成他们心中的唯一。”




师傅在案板上把面抻得噼趴作响,锅里牛肉汤的腾腾热气满屋子氤氲,青葱小菜和大片牛肉已在桌上静候。


一碗碗滚烫的牛肉拉面端上来,食客拼桌挤在喧闹人群中,自顾自埋头呲溜吸入一大口,这是曾记拉面年复一年的日常,将热闹熬成甜粥,混在平淡岁月里。





//

面馆一代又一代更替

手艺从父辈传到兄弟

食客从孩子吃到长大成人父


20年也好,30年也罢,不过时光撒下的复古滤镜

让一代又一代人上瘾的好味道才是曾记拉面火爆的真谛

做面日常与食客生活琐碎杂糅到一起

麒麟路上的小面馆冬日里也散发春日暖光

师傅和食客的故事还在发生
老友带着新朋友,一年又一年
...



# 完整信息 #



?店名:曾氏兄弟拉面

?地址:麒麟路与汉阳大道交叉口西侧

曾氏兄弟拉面馆(麒麟路店)

?人均:15元

?时间:06:00-13:00



今日话题


“你还吃过哪家香到不行的粉面馆?”



撰文丨瑾爷
图片丨娇娇
逛吃宝原创出品,未经授权禁止转载


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双十科技 大学一年级

蔷小薇 为人民服务

为莫斯我觉得我这家一般啊?我上次特意排队去吃,但是没有期待中的好吃。推荐青山的一家拉面馆,读书就开始吃,真滴蛮好吃,青山的班子应该都知道!搬了几次家,但是粉丝还是很多。是一对夫妻开的店,叫小郑拉面。

sweett 大学一年级
蔷小薇

小郑拉面呆哪里啊?青山有啥好吃的啊?

宝宝的大笨熊 高中二年级

名不虚传

建筑行业某某男 大学四年级

顶一个

不要再重名了 高中一年级

名不虚传

死脑壳 初中三年级

来看看

迷一样的男子a 高中三年级

沙发!

2014daxiaomimi 初中三年级

顶起来

我是可口 高中一年级

赞赞赞

我爱萱萱2015 小学六年级

感觉还阔以,去吃过!但是特意去吃没有必要吧。

萌萌萌萌丶 大学四年级

老公说他从小吃到大~~~好吃

想儿宝贝 大学四年级

好吃,每次去汉阳必吃的早点

墨惯咖啡 硕士三年级

拉面有水分。热干面冇得。唆衣干纸有花刀递。我不来撅泡泡递我是来砸场纸递

Tom2017 硕士一年级

最近常看你的帖子,文案不错,晚上老板加鸡腿

灰太狼叔叔 初中一年级

哈哈哈,2004年经常去吃,那时候牛肉的是三元。确实好吃,面筋道,牛肉卤的好。

到现在还经常想起

沁沁娃娃 博士后

牛肉每次都很少哦!没有楼主分享的这么多

杺缘 博士一年级

吃拉面,还可以去青山116试试

阿飛的小蝴蝶 硕士三年级

这家每天很多人

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