腊月将至，家家户户的窗户上都挂满了腊肉和腊肠，有了这口腊味才有年味呀！一起来学习这道茶油米糠腊肠吧，更香醇不油腻。
茶油食谱-
材料：腊肠、泰椒、青椒、香菜、姜末、蒜末、盐、蚝油、鸡精、味精、茶油。
制作
1、先烧开一锅水，腊肠焯水后备用；
2、热油中倒入腊肠爆炒盛出备用；
3、另起锅倒入茶油后，蒜末、姜末爆香、再加入青椒、泰椒翻炒；
4、加入盐、蚝油、味精、鸡精、腊肠翻炒，出锅时加入香菜即可。
很多朋友都会选择购买成品腊肠，你们知道如何区分优质腊肠和劣质腊肠吗？
优质腊肠
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
劣质腊肠
色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。
茶油的烟点约为220度而其他植物油的烟点一般都在200度以下。太太们在厨房炒菜时，用茶油可以更少的避免3，4-苯并芘的产生。从而更好的避免油烟致癌，所以我们称茶油为"爱妻油"
山茶油是中国特有的食用油，被称为中国国油，山茶油的不饱和脂肪酸含量比西方橄榄油还高，此外山茶油当中还有如角鲨烯、维生素E、茶多酚等多种活性物质。其烟点高达250度，更适合中餐的煎炸炒的烹饪需求。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士曾说“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油只有中国的茶油，其次接近的是橄榄油。”
