好吃佬

复刻版鱼籽烧豆腐

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前几日与友人相聚,去吃了一家鱼头泡饭,本来主要吃鱼头,却对鱼籽烧豆腐上了心。念念不忘,感觉好吃极了,超级下饭。

以前对鱼籽都是相当不感冒,每次菜市场买鱼杀了都不要鱼籽。

想吃就去买做了吃,应该没啥难度吧…

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没有写教程啊

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wsda20100103发表于 2021-03-04 15:24 分享下教程啊

马上马上,过程我在组织语言中{🙏}

罗卜小菜子 版主
晒月亮发表于 2021-03-04 15:31 没有写教程啊

马上马上

罗卜小菜子 版主

鱼籽:一斤

豆腐四方块

大蒜叶少许

其实我也是第一次做这个,听从了几位朋友的分享,说是要事先绰水。鱼籽烧一盘,其实半斤的量足够。我在菜市场挑的应该是两坨,结果一称差不多有一斤,看着一点,好压秤。

小锅烧水煮开,我到了点料酒和生姜放里面,把鱼籽过水,竟然胀大了…好大一堆。哈哈哈,所以半斤量的鱼籽肯定够了。

待鱼籽定型就好了,不是软软散散的就捞出来。

另起锅,放油把豆腐两面煎黄,捞出放煲仔锅里平铺锅底待用。

在放油,把绰过水的鱼籽煎一下,放料酒,生抽,老抽,蚝油,我还给了点豆瓣酱,点点开水,煮…

转到煲仔里面接着炖,待汁水收半干,鱼籽熟透即可。出货前撒大蒜叶,香喷喷

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鱼头泡饭地址给一个

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罗卜小菜子 版主
teeny发表于 2021-03-06 14:40 鱼头泡饭地址给一个

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