“你心中的武汉名菜是哪道？”看完意粉们的精彩点评，武汉不愧是【美食之都】！

@福星：

具有武汉特色的名菜有：清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉，黄陂三合，沔阳三蒸，红烧鮰鱼，干煸藕丝，八卦汤，葵花豆腐，糍粑鱼，珍珠丸子。名点有：四季美的汤包，蔡林记的热干面，五芳斋的汤圆，德华的年糕，谈炎记的水饺，何嫂的糯米包油条等……

@于墨：

俺Z喜欢吃武汉的早餐，爽滑劲道的热干面、酥脆的面窝，金黄的油香，圆滚滚的糯米鸡.....

俺还记得以前武汉公交车上面没有禁止吃东西，经常可以看到一手端倒一碗红油汤粉，一手拉着扶手的人们，还能在急刹车中保证汤不撒出来。优雅，实在是太优雅了。

@丸子妈：

#一道你心中的经典楚菜吧#沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。沔阳三蒸是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴，更有民谚“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”，蒸菜已成为仙桃独特的饮食习俗，具有广泛的群众基础。此菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。

具有武汉特色的名菜有：清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉，黄陂三合，沔阳三蒸，红烧鮰鱼，干煸藕丝，八卦汤，葵花豆腐，糍粑鱼，珍珠丸子。

@草原千里：

我是地道的湖北武汉人，武汉本地有很多美食，要说经典的湖北美食就要数武昌鱼了，还是那道经典的清蒸武昌鱼Z经典了！毛主席当年来过武汉，有著名的诗词“才饮长沙水，又食武昌鱼”说的就是这武昌鱼，乃是我们湖北的经典名菜。清蒸武昌鱼，保留了鱼的原汁原味，鲜嫩多汁，淋上蒸鱼豉油，别提有多美味了！武昌鱼就是咱湖北人的特色！

@鸭鸭101#蛋炒饭egg研究所：

武汉我的家，为家乡美食代言！我心中的名菜名点推荐：武昌鱼，藕汤，黄陂三鲜，腊肉炒菜苔，大蒜叶枯豆丝，珍珠丸子，小龙虾，洪山菜苔，香辣牛蛙，鸭脖子，热干面，汤圆，水饺，蛋酒，豆皮，烧麦，糯米包油条，糊汤粉，三鲜馄饨，酥饺，面窝，糯米鸡，汤包，米粑粑，苕窝窝。

城市生活的人间烟火气，美食大武汉欢迎你！！

@sandrozhao：

说说个人心目中，武汉在外地人中口碑Z好的几个美食:

1.藕汤，我觉得应该排第一，比褒贬不一的热干面口碑要好得多，很少有说武汉的藕汤不好喝的。我奶奶在上海，都没来过武汉几次，过年回去好几次都要我们带武汉的藕回去。

2.面窝，武汉过早，很多外地的亲戚和朋友都吃不惯热干面，但是喜欢吃面窝的真的很多，特别是中间洞洞边上脆脆的那一片Z好吃。

3.汤包，虽然上海那边也有汤包，但我叔叔来武汉吃四季美的蟹黄汤包，一下就被迷住了，回去了还总是心心念念武汉的蟹黄汤包。

4.鸭脖，其他地方也有很多，但综合味道比不上武汉的。

5.黄陂的圆子，个大口味适中，过年必备。

6.小龙虾，虽然借的是潜江的名气，而且有网红化的趋势，但碍于交通，大多数外地人吃小龙虾首选还是武汉，目前应该也是除了热干面之外名气Z大的美食了。

@椿禾：

在武汉，四季轮回，时时有美味。糊汤粉、苕粉肉丝、糍粑鱼、腊肉豆丝、洪山菜薹、热干面……感觉楚菜很多很杂，也确实结合了各种融会贯通出自己的一套楚味，说不上哪个Z代表但就是哪哪都好吃，就像湖北的过早绝对不单调~

3月野菜上桌，5月藕带登台，7月龙虾饱满，10月藕汤鲜香，12月菜薹正嫩，泥蒿等着与腊肉共舞，豆丝散发出喜人的热气腾腾，一年到头鱼鱼不断。武汉人对美食的热情，全世界无敌，这是武汉人热衷的生活方式，更是欢迎你来的理由。现在藕汤正好，鱼儿肥美，武汉（的美食），等你。

@柔情似水：

湖北藕汤，是用排骨或筒子骨与藕，文火煨出来的。味道浓郁，冬藕粉糯，清淡不油腻，喝下一口，暖意透身。

@拉丁风：

冬天的餐桌上，菜薹炒腊肉总是Z后一个端上桌。坐在桌边，守着一碗白米饭，看着一碟从厨房里端出的热气腾腾的菜薹炒腊肉，从身体到心灵都会暖起来。而这道菜也常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。

@芙蕾：

来武汉这么多年，爱上了楚菜！

如果像我一样吃不了川菜、湘菜的麻辣，那么一定要尝试楚菜！楚菜具有强大的包容性，口味相对也比较重，但不致于辣的跳，适合大众口味！

这么多年我唯独深爱排骨藕汤！在武汉，无汤不成席，家喻户晓的排骨藕汤，不管去哪里都吸引着老武汉人，藕粉汤浓，排骨软烂脱骨，很入味儿！一年四季随时喝随时爱！

@乡村野夫：

清蒸武昌鱼、葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、汤逊湖鱼丸、黄焖鱼丸，武汉人爱吃鱼、会做鱼，吃鱼见鱼、吃鱼不见鱼，那是一绝！

洪山菜薹、蔡甸莲藕、黄陂豆丝、清炒藕带、冰镇莲子，好食材孕育好味道，本味天成。

蔡林记热干面、老通城豆皮、四季美汤包、五芳斋汤圆、德华楼鲜肉包&水磨年糕、谈炎记水饺、田恒启鲜鱼糊汤粉，汪玉霞的点心、冠生园的糕点、曹祥泰的绿豆糕武汉的老字号个个手艺不凡！面窝、欢喜坨、烧麦、糊米酒、鸭脖子汉味小吃好吃不贵，数不胜数，来武汉敞开吃就对了！

@翌：

Z爱的一道楚菜——清蒸武昌鱼（不知道算不算）

看似简单的一道菜，对武昌鱼的大小和处理、配料的搭配选择、清蒸的时长以及火候等等都有考究！成品的口感，取决于厨师烧菜的经验、火候的拿捏，那种掌握到恰到好处的分寸感是中华美食独特的意蕴、是大厨们特有的智慧。别人和别处学不来，也做不到。

一盘好吃的武昌鱼，明明只有13根半刺，也会让你像张爱玲恨“鲥鱼多刺”一样，恨武昌鱼多刺。嫩滑的鱼肉，蘸上汁，吃到兴起，还能吃出诗意。这种诗意，是国人食不厌精脍不厌细的仪式感，是一代伟人“又食武昌鱼”的点赞，是寻常百姓如你我，在这烟火人间认真过活的每一个小日子和小确幸。

@海之蓝：

楚菜的传承与包容，湖北人的藕汤香遍全国，沔阳三蒸也是特色名吃。煨出的藕汤，飘香十里都不夸张，武昌鱼，鳜鱼更是一绝，身在湖北才有这样的口福，到武汉吃中餐更是口福中的口福，美食的追求永远没有尽头！

@哆啦A梦：

武汉的煨汤流传已久，武汉人的每一次晚饭都必定会有一大碗煨汤，喝汤的习惯已经传承了许久，融入了他们的灵魂深处，是他们的精神故乡，武汉人都说可以不吃饭，但一定要喝汤。武汉的煨汤大都是藕煨排骨汤，喝汤养生，所以武汉人在另一方面可以说是非常注重养生，武汉人煨汤喜欢用老锅，年代越老的锅煨的汤越有味道。人们用大火把藕炖的软糯，再和已经炒好的排骨一同放入锅里开始慢炖，经过数个小时之后，汤炖好了，把锅盖掀开，一股难以形容的香味就扑鼻而来。这样做的汤，汤汁鲜甜，排骨肉也非常的美味，还有藕的那种清香味，更是为这道汤添姿加彩，喝着一点都不腻，特别的好喝。

@。逞强＂：

我心目中的武汉名点：蔡林记的热干面、五芳斋的汤圆、四季美的汤包、德华楼的年糕…

我心目中的武汉名菜：黄陂三鲜、洪山菜苔、武昌鱼、藕汤…

说起吃，我就来劲了。武汉吃的真的挺多的，多样化且选择丰富，味道也是杠杠的。我要吃遍武汉，尽情享受舌尖上的艺术！

@甜小姐手工千层蛋糕：

作为武汉老土著人，武汉名吃名点有很多，我Z喜欢的有：

1.铫子藕汤，妈妈Z喜欢用老铫子煨排骨或筒子骨藕汤，慢慢熬上一天，那味道真是绝了！

2.三鲜豆皮，武汉有很多家做得好的豆皮店，蛋皮配上糯米再伴有卤好的笋块、肉块，非常好吃！

3.清蒸武昌鱼，武昌鱼就是鳊鱼，鳊鱼肚大，肉多刺少，撒上葱姜蒜清蒸又保有它的原味，很好吃！

4.蟹脚热干面，热干面本就很好吃，再拌上蟹脚的酱汁，那真的是绝了！

5.干煸土豆丝或藕丝，武汉人自创的“中国薯条”，不过比薯条好吃多了，很入味，香甜爽脆的土豆丝或莲藕丝裹上淀粉炸制后更加酥脆，再拌上红椒丝、花椒煸制炒香、调味，Z后撒上适量芝麻，出锅飘香四溢，Z后还可以加一点芝麻油和香葱提香。

另外还有：苕面窝、欢喜坨、面窝、牛肉拌面、糯米包油条、鸡冠饺、汤包，这些点心都好吃，吃了没有不喜欢的。武汉的好吃的可以天天吃，天天换新不带重样的

@马小东：

来武汉的第15年，已经不知不觉和这个城市的美食形成默契。饿的不行的时候一碗热干面，冷的不行的时候一碗排骨藕汤，夏天来了就得啤酒加小龙虾。现在自己开始做饭了，随手炒都好吃的红菜苔，成为习惯。这大概就是一个城市美食的意义吧。

@温柔小仙女：

黄陂三合是武汉市郊县黄陂地区的传统名菜，已有数百年的历史。这道菜由鱼丸、肉丸和肉糕三种食材组成，被合烧在一起，形成了一道美味的菜肴。它的主要食材包括鱼圆、肉圆和肉糕。这三种食材经过繁杂的制作工艺后，合烧在一起。具体的烹饪方法因厨师和家庭而异。

其特点是肉有鱼香，鱼有肉味，色香味俱佳。鱼丸 肉丸和肉糕相互融合，味道丰富，口感鲜嫩，令人回味无穷。黄陂三合起源于黄陂地区的民间传统佳肴，已经流传了数百年。它代表了当地人民对于美食的热爱和创意烹饪的精神。这道菜在历史上曾被用来招待起义军，因其合烧的方式和美味而深受喜爱。黄陂三合作为武汉地区的传统名菜，在当地具有较高的知名度和影响力。

它是当地餐桌上不可或缺的美食之一，并且通过口口相传流传至今。黄陂三合的美味和特色使其成为武汉地区饮食文化的重要组成部分。

@拂晓晨风：

先说名点吧，要有特色，口味要好。

1.豆皮。

2.烧卖。两大糯米组合，有其各自的特点。要做好颇有讲究。

3.热干面，牛肉面，炸酱面。热干面是特色，游客接受度不一，但牛肉面，绝对是辛香四溢，炸酱面相对于热干面口味也更加好一些。

4.汤包。

5.糊米酒。这两样，也属于糯米组合的旁系。

6.汤包鲜美，配上姜丝醋，喝口蛋酒。不喜欢热干面的，汤包+蛋酒也能征服你。

7.糊汤粉。以前糊汤粉还能搭油炸撒子。

8.烧（酥）饺。不知道学名，求救达人！

9.面窝。必须有它的位子！

10.蛋酒或酸梅汤。在吃货的角度，前面必须配点喝的

@紫色风铃：

排骨藕汤是湖北的一道名菜，湖北人热爱喝汤，有着“无汤不成席”的说法。它也是湖北接待贵客时必备的菜品之一。此菜以湖北蔡甸区的莲藕和排骨为主要食材，通过煨汤的烹饪方法制作而成。蔡甸莲藕历史悠久，曾经作为贡品进贡京都，因此蔡甸莲藕闻名于世。排骨藕汤的主要食材包括武汉蔡甸区的莲藕和排骨。烹饪方法是将排骨与藕一起煨汤，采用文火慢炖，直到肉烂脱骨，汤汁鲜美。排骨藕汤鲜香味美，口感醇厚。莲藕的清爽口感与排骨的鲜嫩肉质相结合，汤汁醇厚，令人回味无穷。

排骨藕汤在湖北地区具有重要的饮食文化意义。湖北人钟爱喝汤，而排骨藕汤作为湖北传统菜肴之一，代表了湖北人对于美食的热爱和追求。这道汤菜开胃益血，有补气补钙的功效，被视为营养丰富的美食代表。排骨藕汤作为湖北的传统名菜之一，享有较高的知名度和影响力。它是湖北接待贵客时常见的招待菜肴之一，深受湖北人民和游客的喜爱。其美味和营养价值吸引了许多人前来品尝，进一步提升了它的知名度和影响力。

@Dream：

松鼠桂鱼绝对是我心中一道的经典楚菜！记忆里，每一次酒席、宴请，这便是一道固定的主菜。大条的桂鱼，切上细密均匀的花刀，热油下锅，炸得外焦里嫩，淋上酸甜可口的浇汁，精美创意摆盘后，趁热呈上桌来，说它是件艺术品也不为过啊！顿时，开始纠结，不知从哪儿开始品尝～Yummy！

@rotula：

水晶汤包，疤子热干面，鹿鸣春，熊腊生热干面，长毛牛杂牛肉面，德润福的烧卖，西大街豆皮，汪记鲜鱼糊汤粉，明静生烫，双宝红油牛肉面，曾记大腰子，无名烧烤，院子烧烤，神玛烧烤，咩咩蟹钳，口口一的串串，二嫂串串，胡炸炸，文焱赤壁牛杂，桂萍牛杂，麻木牛杂，杨妹生烫牛杂，青山老马头鸽子王，古田小王美食餐厅，我已经写不过来了，只能说好吃滴太多了，回武汉不胖个十斤对不起这多美食！

@小小星星飛：

武汉江夏舒安藠（音jiào）头

舒安藠头是湖北省武汉市江夏区舒安乡特产，“国家地理标志保护产品”,地理标志。据元《农桑辑要》记载，早在南宋时期，江夏区梁子湖沿岸已开始大面积种植藠头，从来未间断，其产以舒安、徐和、燎原为Z丰，是湖北富有地方特色的传统拳头产品之一。特有的地理环境和特殊的土质，使舒安所产藠头风味独特，层多色白，个匀肉脆，汁多味足，在清代曾作为贡品，入选满汉全席。20世纪70年代，日本内阁总理大臣田中角荣访问中国，周恩来总理以舒安藠头作为开胃小菜招待他，田中首相自此喜爱并迷上了舒安藠头，在他的直接推动下，舒安藠头走出国门，成为日本食品市场里的一道亮点。舒安藠头在吃法上，既能当名菜独用，又能做配料，调制各种美味佳肴。

@花仙子：

我心目中的武汉十道名菜有：

棑骨筒子骨煨藕汤

清蒸武昌鱼

腊肉炒红三菜台

全家福火锅《肉园子，鱼园子，在加一些配菜》完美

沔阳三蒸、

蒸糯米园子，蒸肉，蒸肉糕，做扣肉，

早点：

武汉热干面，四季美汤包，小桃园的鸡汤，老通城的豆皮，鸡关饺，

腊肉炒豆丝，五芳斋的汤园德华楼年糕

武汉太多好吃的啦，己经写哦啦，要开吃啦哈哈哈

@飞扬：

热干面必须是no.1，独特的热干面酱和芝麻酱为调料，配上煮熟的面条，口感劲道，味道鲜美。武昌鱼也是要榜上有名的，武汉三镇的代表美食之一，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配上葱姜蒜等调料，味道鲜美。还有每周必吃的豆皮，由豆浆制成的薄薄的豆腐皮，搭配上各种蔬菜和调料，口感清爽，营养丰富。以及超级入味的烧麦，作为武汉的传统面点之一，以猪肉和虾仁为馅料，外皮薄而韧，内馅鲜美可口。大菜推荐武汉排骨汤，它以新鲜的莲藕和排骨为主要原料，通过精细的烹饪工艺，让排骨和藕的味道完美地融合在一起，同时保留了食材的营养，这个天气喝上一口，暖胃又暖心。

@小wan：

人间烟火气，Z抚凡人心，俺心中的武汉名菜是武昌鱼，真的太喜欢吃了，一条鱼吃完留下一整根鱼刺在盘子里躺着，就是俺对武昌鱼这道菜Z大的赞赏，哈哈哈哈，老人们常说爱吃鱼的人聪明，难怪俺是个大聪明

@丞轶如：

如果外地的朋友来武汉我一定推荐他过早去吃油饼包烧卖，中午吃靓靓蒸虾的小龙虾+凉面，晚上去汉口的街边来一顿路边摊烧烤。

@小小欣：

我心中的湖北菜莫过于香辣小龙虾，藕带，荷塘三宝。记得几年前在广东，想吃到这些菜也不算容易，附近的菜场只有一家有藕带卖，而且去晚了就买不到了。每到周末，宁愿牺牲掉睡懒觉的机会也会起大早去买藕带，再亲自炒上一盘酸辣藕带，以慰藉武汉伢的嘴巴

@苹果辣妈：

热干面，蛋酒，豆皮，烧麦，糯米包油条，糊汤粉，酥饺，汤包...太多了