今日迎来霜降节气，吃火锅的季节也到了。
今年火锅界的热词是“吃酸”，记者在武汉盒马门店留意到，在火锅锅底类商品中，超过一半都是“酸口”。 平台数据显示，贵州红酸汤系列“十一”期间销售环比增长55%；四川的渣渣牛肉锅环比增长50%。
盒马武汉即食部采购王莹透露，今年火锅汇聚了来自云南、贵州、四川、广东、海南等多个区域风味，此外，还有湖北本地非遗品牌肖记公安牛三鲜、升官渡等系列商品也纷纷搭上盒马火锅季，让武汉消费者在家门口就能“一站式”购齐和品尝地道的特色火锅。
“随着全国旅游热的兴起，各个区域特色美食收获了一波又一波的粉丝。很多曾经只能在旅行中尝鲜的小众口味今年都搬上了武汉‘盒区房’用户餐桌。”王莹表示，当下消费者越来越注重饮食健康，酸汤火锅因为较为清爽，不会让人觉得有过重的负担，因此成为今年火锅季的新晋顶流。从销售情况看，今年新研发的贵州红酸汤、云南酸菜牛排煲、海南糟粕醋等“酸锅”，均受到了全国各地消费者的欢迎。
集齐天南海北的锅底和食材，万物皆可涮。
据了解，盒马从两年前就开始尝试推出小众地方特色火锅，例如海南的糟粕醋、泰国的冬阴功等，这些新品不仅获得了消费者的认可，也逐渐成为餐饮市场的热门款。
“连续6年做火锅，盒马不仅把北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子鸡卖到了全国，每年还会持续挖掘新的特色火锅和涮菜，把天南海北的锅底、食材、蘸料、饮品汇聚到一起。”王莹介绍，今年也试着将湖北本地的升官渡黄焖圆子、珍珠圆子、鱼汆等系列商品升级为火锅配菜，销售同比去年增长实现了翻倍，“我们会根据武汉市民消费习惯，继续挖掘更多特色商品，不断开发新的消费场
（霜降节气迎来了吃火锅的季节）
据了解，今年，盒马在集齐全国多种火锅风味满足消费者味蕾的同时，还针对不同的用餐场景推出了火锅套餐、有料火锅、“一人食”火锅半成品等商品，消费者既可以为锅底随心搭配涮菜，也可以“偷懒”直接拆包下锅，让吃火锅既可以很有仪式感，也可以非常简单，“希望让更多消费者足不出户就能‘一站式‘购齐地道的特色火锅，并享受Z快30分钟送上门的到家服务。”
