~~~熬阿胶的快速方法！！！~~~

54楼有更新，熬胶过程附图片。

以前熬阿胶的老方法是用黄酒泡好几天，但是，现在科技发达，可以直接把阿胶打粉熬，这样就节约了我们的时间。

注意：1.芝麻，核桃可以不用打碎成粉，因为芝麻、核桃都是出油的，打碎之后，熬成的阿胶很油、很腻。不相信的可以尝试，到时后悔不要说我没提醒。不要觉得这样不容易消化什么的，你吃的时候都是要咀嚼的，然道会有谁直接吞肚子啊！！！

2.黄酒倒的多，熬成的胶就稀，黄酒倒的少，熬的就干。

3.所有的东西，比例都是1：1，也是就半斤阿胶，配料都是半斤。

4.熬的过程一定要用小火，大火会烧糊的！！！！

5.如果还想加一些自己喜欢的配料，桂圆、枸杞等，建议大家不要放那么多，我们主要是吃胶，不是吃配料。不要搞的像煮火锅，什么都往里面加！！！

材料：阿胶粉 250g

芝麻 （要熟芝麻） 250g

核桃 200g（核桃少点不要紧，喜欢的可以多放，不超过250g）

冰糖粉 250g（根据个人喜欢的甜度增减）

黄酒一瓶 300ml（超市卖的一瓶是600或500ml，用一半就可以。花雕酒也是黄酒）

过程：在电磁炉或煤气炉上操作都可以。但是，一定要用小火，就是文火（不懂的问妈妈，妈妈们经常煲汤，肯定知道）整个过程都是小火操作。

1.把黄酒倒入锅中，需要烧一下，用小火烧，烧2.3分钟，冒烟就可以了。

2.这时把打成粉的阿胶，倒入锅中，用木的锅铲均匀的搅拌，大约熬15--20分钟，在这个过程中，要不断的搅拌，等阿胶熬成像巧克力的颜色（熬的越久，胶看起来越亮），就可以放芝麻了。

3.把芝麻放入锅中，和阿胶均匀融合，要均匀搅拌约5分钟。

4.加入核桃，均匀搅拌即可（时间自定，觉得均匀即可）。

5.Z后放冰糖粉。均匀搅拌约3分钟，等糖溶化，这样就可以关火了。

6.找一个口大一点的碗（Z好用搪瓷或陶瓷碗），在碗里面刷一层色拉油（这样方便阿胶成膏之后，倒出来切块）把熬好的阿胶倒入里面。

7.大概5.6个小时之后，就凝固成膏了。

8.每天早晚一勺，或用刀切成块状，早晚一块。

9.切忌阿胶不要见水，和放在阳光直射的地方。这个天气可以不用放冰箱。

10.有盖的碗，用盖子盖着，放室内就可以了。没有盖，可以用保鲜膜封住碗口。

还有不明白的，发帖问我！！！！

本帖Z后由 linscoco 于 2009-12-27 16:42 编辑 ]