进来学习的。。

我有瓶蜂蜜一直丢办公室桌子上，也不晓得坏冒坏。

不会坏吧

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我们家买的散称的土蜂蜜就是这样的，瓶子一打开都有气，我爸妈都说没问题，我觉得是酸败了，肯定是兑水了的，所以再也不买散装的了。

我们同样的情况，我也是买了所谓自家产的蜂蜜估计得意上买的人还不少呢

纯蜂蜜是不会坏的，mm放心吧

发酵是因为这个蜂蜜的含水量比较高，有的是因为蜂蜜吸收空气中的水分，有的是因为蜂蜜本身属于不成熟的蜂蜜，开过封之后发在外面就会比较容易滋生细菌，尤其是酵母菌的滋生，建议夏天的时候还是放冰箱吧（放冰箱的话可能会导致蜂蜜中产生结晶的情况，这个是因为不同种蜂蜜中果糖跟葡萄糖含量不同造成的，跟蜂蜜真假没有绝对的联系）

为什么会含水量很高呢？是参水了吗？

我刚刚知道一点点，蜂蜜不能放冰箱，它吸收了冰箱里的水分，在又放在外面，就发酵了，真蜂蜜不要放冰箱，在阴凉处放2年都没问题，听四川的同事说的，他刚刚给我带来10斤自产的蜂蜜。

我就是刚拿回来没几天就有一点发酵的酸味，没办法只能放冰箱了。前几天想起来喝了一次，结果放外面忘记了，就发酵比较严重了。

其实现在很多没有经过处理的蜂蜜含水量都高于20%，有的是蜂蜜本身品种的问题，有的是采的不成熟蜜，也跟每年的气候有关系，很多市场上买的蜂蜜都是经过杀菌跟浓缩的

密封不严的蜂蜜本身就会吸潮，这个是没有办法避免的，如果你不是经常喝的话，建议不要一次买一大瓶，可能很多人会觉得买大瓶比较划算，但是还是要根据自己的情况而定的

好专业啊。谢谢

举手之劳咯~

应该会吧！

坏的话会是什么样的？

味道会变吗。

不会坏。。。。

本帖Z后由 wufan631 于 2013-6-4 12:50 编辑

那只是楼主没买到正宗的自产蜜，超市里的蜜那就不用说了千篇一律的80%的糖浆+20%蜂蜜（还要浓缩）那会有营养吗？看看我的：t点cn

我倒是觉得因为是自产蜜，没加防腐剂，纯度比较高才会这样。我有瓶子也是这情况。

正宗纯天然蜂蜜保存得当的话，建议在2年内喝完

楼主的蜜发酵可能是保存不当，或者是因为蜂蜜含水量过高（也就是作为蜂农的我们经常说的水蜜）