【苹果派和蝴蝶酥】一块酥皮做出的两款甜点

本帖Z后由 得意洋洋 于 2011-7-19 12:58 编辑

酥得掉渣的【苹果派】

上次做的香甜苹果派是用派皮做饼底再铺上苹果。这次的苹果派是学着用酥皮，将苹果酱包裹起来，烤制而成。因为是第一次做，没有擀更多层次，只擀了3层，口感已经很香酥了，又酥又脆，加上苹果酱的酸甜味道，真的好吃。

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【苹果派】

【材料】

酥皮材料：低筋面粉115克、高筋面粉115克、细砂糖7克、黄油170克、冰水115克

苹果酱材料：苹果1个、细砂糖20克、黄油10克、玉米淀粉2.5克。

全蛋一个。

【做法】

苹果酱做法：将苹果切丁后，加入细砂糖，用中火煮至糖溶化，苹果变软。放入黄油及玉米淀粉至汤汁浓缩即可。

甜酥可口的【蝴蝶酥】

蝴蝶酥，继上篇【苹果派】后，又做的一款酥皮点心，整形方法简单，口感酥脆香甜，很容易上手和取得自信，呵呵起码对我这个烘焙新手来讲，是这么说。

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【材料】

酥皮材料：低筋面粉115克、高筋面粉115克、细砂糖7克、黄油170克、冰水115克、全蛋一个。

【做法】

参照【苹果派】，做好一份面皮，擀成长方形，刷上清水、撒上白糖（略粗），对卷，切片，放入预热130℃的烤箱，10分钟即可。