本帖Z后由 江边的风景 于 2011-8-13 14:38 编辑
看到几个帖子，里面对雪松路的美食做了蛮详细的点评
独乐乐不如众乐乐
发来，和吃货们一起分享
斑猪！~~~~精华一个啊！！！！
成都耕耘酒楼 成都人开的10年老店
《大武汉》 评星★★
成都耕耘酒楼是雪松路上开店Z早馆子之一，难得的是这家是在这条路上经营时间Z长的一家，到今年他家已经整整做足十年了， 实属不易。
从当年初开时的小门面十多桌，发展到后来扩大店面重新装修，座位扩大到了 20多桌，有散座和包房，多年的老食客回头客颇多。
砂锅牛肉这道经典的川菜是他家的招牌菜。不同季节来这家尝这道菜，味道会略有不同。老板根据季节养身特点，姜、辣椒等用料都会适量少放，更清淡。汤水是用蒸汽煲出来的，受热均匀也使汤味更加醇厚。这道菜在他家算是每桌必点的，卖得相当好。仅砂锅牛肉里用的萝卜，每天都会用掉500斤。被切块的萝卜吸满了牛肉汤的香味，入口清香。
这家的特色川菜不少，天府豆花也是很有特色的一道。在豆花里加入肉末、黄豆和四川泡菜等一起烹制而成，外观像蛋羹一样，用勺舀着吃，口感滑爽，酸辣辛香，很开胃，是道老少皆宜的菜品。
Z近到了吃虾的季节，这家也推出了自己的油焖大虾。做法是用川味结合了武汉口味来做，家常的味道。大的虾每只会在1两5 以上，时间火候都很讲究。
人均消费： 35元
停车： 门口免费停车
推荐菜品：
砂锅牛肉38元 （小）48元 （中）98元 （大）
红亮蒸虾
《大武汉》 评星★★
Z早做蒸虾，独创新派油闷大虾
以前并不叫红亮蒸虾，而是以恩施风味为特色的馆子。馆子用木竹做装饰，很土家的感觉。
店里食材都是从恩施那边运来，如土豆、腊蹄等。小土豆炖腊蹄、土家炕土豆、渣椒炒肥肠等都是很有代表性的恩施菜肴。
除了这些风味菜品以外，这家还有特色的苞谷土酒。吃土家菜和土家苞谷酒，是很妙的搭配，不少客人吃完后还会打包一些酒带走。
后来转型Z早在雪松路做蒸虾，龙虾是从监利运过来的清水虾，蒸出来后又红又亮，加上蘸酱口味酸，辣，麻，回甜，很符合武汉人口味，因此一夜走红……
现在又推出了用新鲜花椒和新鲜尖椒做的新派油闷大虾，更是食客不断。
除了口味丰富的小龙虾外，这里还提供私房小菜， 如香卤猪蹄、 凤爪鸭掌等。
特色菜香辣蜗牛、牛蛙，藕海，都是回头客超爱的菜肴。
迎合这条路上渐渐兴起的宵夜氛围，这家小店的经营时间会做到凌晨2点。 也许， 吃虾的人们是愈夜愈有胃口吧。
人均消费：40
停车：马路边收费停车
推荐菜品：
红亮蒸虾 78元
新派油闷大虾 98元
香辣蜗牛 78元
川娃儿江湖菜馆
《大武汉》 评星★★
很多老食客对这家店都不会陌生， 因为它的足迹遍及三镇。
两位重庆万州大厨合伙开店， 先在解放公园路， 再搬至赵家敦车辆厂。刚有起色， 又因门面问题迁到团结路好美家，尽管地方偏， 雄鱼头却做出口碑，不少人专门弯一脚吃鱼头。好景不长，门面问题再次难住老板。这次搬得远，到了汉阳腰路堤鹦鹉风情镇，总算站稳脚跟。2007年，杀回马枪，抢滩炙手可热的雪松路。
老板曾跟湖南师傅学做鱼头。那位师傅用的都是五六斤的大鱼头，他便琢磨能不能用三斤小鱼头烹调出同样的“鲜美”？之后终于融合粤、川、鄂、湘烹法，研制出砂锅雄鱼头。鱼头用粤式煲仔煲熟，又借鉴湖北煨汤，加入莲藕、高汤，同时，用湖南剁椒和川味底料。鱼头半蒸半煮。汤底有鱼和骨头熬的白汤，也有酱料和香料调制的红汤。吃完鱼，还能涮食青菜、热干面，类似火锅。
万州三大名小吃：烤鱼、担担面和格格。武汉食客对前两个都不陌生。格格是万州俗语，意即蒸笼。它与平常见的蒸笼不同。格格两边是长把，方便几笼齐上。排骨格格和粉蒸排骨类似，不过裹在排骨上的除了蒸肉粉，还有花椒粉、辣椒粉，而且打底用红薯。
金牌牛肉改良水煮牛肉，纯酱料煲制出来，酱味醇厚。配搭一盘卤百叶炒豆芽，自制卤料加上新鲜牛百叶，牛百叶清脆，口感微辣。
人均消费： 35元
停车： 马路边收费停车
推荐菜品：
雄鱼头48元
排骨格格28元
金牌牛肉38元
卤牛百叶炒豆芽24元
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楼主是搞美食滴么。。。
