【干煸藕丝】详细做法，有图解！-干煸藕丝、干煸土豆都是这个做法！

干煸藕丝、干煸土豆做法差不多，今天做了个干煸藕丝，LP的Z爱，不仅吃饭的时候可以吃，看电影，玩电脑的时候也可以当零食吃，不错我做的是川味的。

下面来详细谈谈做法：

藕切丝，但是不要太细的丝

准好姜、蒜、干辣椒

烧一锅热油把切好的藕丝下进去

干煸藕丝油炸是关键：1、尽量的油多一点，如果条件有限可以一次少炸一点。总结：也就是油要宽一点

2、油炸的时候千万不要翻动藕丝，即使藕丝粘连了也没有关系，等快炸好的时候在用勺子轻轻的把粘连的地方弄散就可以了。如果油炸的时候不停的炒动藕丝更容易粘连起来，Z后就成一块饼饼了，我以前就这样失败过。总结：也就是炸定型了再翻动

用大火炸至藕丝焦黄，变硬，就可以捞起来了

来看看快炸好的照片

可以对比一下快炸好的时候和刚下锅的时候，油花的变化。

找好有捞起放在一旁

锅内留底油，放姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。

喜欢吃辣的，多放辣椒；喜欢嘛的，多放花椒

把火调到中火，加入炸好的藕丝，开始煸炒

煸炒一会，加入盐，再煸炒一下；Z后同时加入糖（少量）、味精、葱段，就可以起锅了

注意：干煸的藕丝锅内没有，水调料不可能融化，因此盐、味精的用量比平时炒菜的用量要稍微大一些。

看看成品

总结：

干煸藕丝注意两点：1、油炸一定要炸好

2、舍得给作料，这个菜就是吃个调料的问道。