【熙妈妙厨】轻松几步，每个人都可以做出的经典川菜——水煮肉片

本帖Z后由 三三来了 于 2011-9-13 19:40 编辑

首先将梅子肉切片，用盐、料酒、胡椒、老抽腌制待用

尖椒、花椒若干，我们家不太吃辣椒，所以用得少，只是稍微提个味，能吃辣的同学可以自己加量

锅内烧热油，将整的尖椒，花椒炸至呈亮红色，沥油待用

锅内的油加入豆瓣酱熬香，加水，加少许盐，喜欢吃辣椒的同学这时还可以加入辣椒酱一起熬出红油，我们家是有老人孩子所以直接豆瓣酱就OK了

倒入竖着切好的大白菜，也可以根据自己喜欢换成别的青菜或豆芽啥的

青菜加盖煮熟后捞起沥干装盘

将刚才腌制的肉片加入淀粉拌匀，再加入食用油，使肉片下锅不会粘黏

锅内煮过青菜的汤汁煮沸后下入肉片，用筷子滑散，变色后加入少许生抽、白糖

将肉和汤汁都盖在刚才的青菜上

切大量蒜末、葱末撒上、将刚才炸过的尖椒切碎、和花椒一起撒上表面

锅内烧油倒滚开，均匀的浇在表面上，听到浇油时滋滋的声音，和爆出的浓烈香味，不说吃，就是这做的过程想起来都流口水。。。

完全步骤完成，撒上炒熟的白芝麻增香！