自作丸子

所需食材：

猪肉馅四分肥六分瘦(500克) 鸡蛋 (3只) 盐 (适量) 姜 (一块) 葱(可选) 胡椒面(一勺) 花椒粉(一勺) 料酒 (一勺)

步骤：把猪肉馅放入盆中（肥瘦混合不柴）加入三只鸡蛋，切碎的姜末，葱末（少许），花椒面、胡椒面、料酒、盐。然后就使劲搅伴，一定顺一个方向，放入鸡蛋后会变得很稀，不要害怕使劲搅上劲。锅内做水四成热时，丸子下锅，保持水不要不开，等丸子都下锅后慢慢加大火力煮至丸子熟透，熟后把丸子捞出，把煮丸子汤倒入容器，继续做锅倒入少许花生油烧热下葱姜炝锅，出香味后倒入丸子汤，入丸子煮沸。撒鸡精、香菜段、淋香油出锅即可。

注意事项：肉馅要上一个方向搅，（不要怕稀，用力搅就好了）煮丸子时要撇浮沫。此丸子也可炸制丸子成熟会浮起来。