餐饮企业共同共同倡导“让美食更健康”
全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长、武汉工业学院 何东平教授发言
武汉历史悠久，占尽九省通衢之便利，形成了独具特色的菜肴和名目众多的风味小吃，美食爱好者追求美食的同时，不禁思考，武汉的餐饮食品安全吗？当“地沟油”引发的食品安全危机一再挑战消费者脆弱的神经，酒楼餐馆的食用油安全问题正日益成为社会各界关注的焦点。武汉市饮食服务管理处、武汉餐饮协会、《武汉晚报》和部分知名酒店携手益海嘉里集团向全社会发起呼吁餐饮食品安全的活动，在全市范围内评选出安全卫士、正规用油的餐厅酒店，为其颁发“金龙鱼·海皇健康餐饮专用粮油”牌匾，旨在共同倡导“让美食更健康”理念。
据有关专家估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200-300万吨，占中国人动、植物油年消费总量的十分之一，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害。近日，各大媒体陆续报道公安部破获全国特大地沟油案件，可谓吹响“拯救食品安全,消灭地沟油”的集结号，一波接一波曝光的食品安全事件让消费者成为惊弓之鸟，对外出就餐的态度变得格外谨慎。尽管一些酒楼餐馆选择群发短信力证清白，或者自发组织媒体和消费者去厨房操作间“视察”流水线全过程，却无法从根本上解决信任危机，地沟油的泛滥，导致消费者对整个餐饮行业产生质疑和不信任，从而给整个餐饮行业抹黑。
商务部近日印发通知要求餐饮业有关方面切实贯彻落实食品安全政策，加强采购管理和标准体系建设，提高餐饮业规范化发展水平。通知中再次强调，严禁使用地沟油等餐厨废弃油脂，充分体现国家在此问题上的坚决态度。
保障餐桌安全，推广一次性包装粮油势在必行
为什么地沟油事件的集中爆发点总是不可避免地出现在餐饮行业？这与目前大部分餐饮企业的用油结构中以无包装散油、周转桶为主不无关系。
业内人士透露，由于周转桶可回收再利用，便于将地沟油掺入好油之中，只要掺入的量控制在一定水平，即便检测也难以发现，不法商贩藉此以好油的价格出售成本低廉的地沟油，赚取暴利。而没有包装的散油则更容易掺入地沟油。
那么，如何才能保证餐厅食用油安全，让消费者吃得放心？食品安全行业专家呼吁餐饮业使用正规厂家生产的一次性包装餐饮用油，避免目前大量散装油因使用食油周转桶导致油品质量变坏，也符合国家食品可追溯的相关规定，方便监管和检查，让地沟油无处藏身。
“一次性包装用油是中国餐饮发展的必然趋势，也是保障食品原料安全的第一道工序。” 武汉市餐饮协会会长表示。
为了给使用正规厂家生产的一次性包装餐饮用油的正规餐饮企业正名，同时也为了保障消费者在酒楼餐馆吃得放心，吃得安心，此番武汉市饮食服务管理处、武汉餐饮协会、《武汉晚报》和部分知名酒店携手益海嘉里集团向全社会发起呼吁餐饮食品安全的活动，在全市范围内评选出正规用油的餐厅酒店，向俏江南、蓝天宾馆、楚灶王大酒店、秀玉红茶坊、武汉荷花亭餐饮服务有限公司、武汉美好世界酒店、武汉公民花园酒店、金钱豹、广洲四海一家武汉店、三五醇、武汉极地海洋世界、武汉市汉口精武食品工业园有限公司、华中科技大学饮食服务中心、武汉大学饮食服务中心、武汉理工大学饮食公司、中南财经政法大学饮食中心、中南民族大学饮食中心、武汉科技大学餐饮公司、湖北大学饮食中心、武汉纺织大学饮食中心、华中农业大学饮食中心、武汉生物工程学院、咸宁职业技术学院饮食中心、武汉体育学院、华中师范大学、新洲区教育局兴教后勤服务中心、武汉华工后勤管理有限公司、同济医学院饮食中心、文华学院、软件学院、湖北职院、武汉市公安局后勤等颁发“金龙鱼·海皇健康餐饮专用粮油”牌匾，旨在共同倡导“让美食更健康”理念，同时鼓励消费者对餐饮酒楼进行监督，请媒体进行曝光，集体抵制劣质散装油，从根本上保障消费者的用餐安全。
家庭用油的健康安全已得到极好的保障，这主要归功于小包装食用油的全面普及。从1991年，金龙鱼第一瓶小包装食用油在深圳诞生，将国人从散装油带到小包装精炼油时代，开创了中国食用油行业的“小包装”先河。
金龙鱼良好的口碑和市场形象，不仅使其在2008年的北京奥运会上，为来自世界各地约200多个国家和地区超过10700位北京奥运选手提供513000多份北京奥运健康餐的食用油，今年又成为深圳2011世界大学生夏季运动会粮油食品独家供应商，受到社会各界的一致认可。近年来，金龙鱼品牌又将目光投向快速发展的餐饮行业，一直以优良的品质树立餐饮粮油的新标准，致力于在中国餐饮行业掀起使用安全、卫生、健康的一次性包装餐饮粮油的热潮，积极倡导商家为保障消费者的用餐安全提供可靠的食用油保证，提高餐饮行业的卫生安全水平，让整个市场真正做到“从家庭到餐桌”都实现安全用油，为中国的餐饮行业营造健康良好的经营氛围，向世界弘扬中华餐饮文化的非凡魅力。
