【熙妈妙厨】团圆饭练手，年味系列之（一）——蛋饺

本帖Z后由 三三来了 于 2011-11-25 20:00 编辑

肉末加盐、胡椒，朝一个方向搅拌上劲，边搅拌变加水，让肉馅稀释一点，然后加葱花

鸡蛋打散，用凉水化一点淀粉加进去，增加蛋皮的韧性，我这一碗是用了5个鸡蛋

找一个长柄的铁勺，炉上开小火，勺内加少许油，并且把油转满整个勺子

等勺子热了，再拿个小汤勺勺点蛋液倒在里面转动成一个圆形

趁着表面的蛋液没有干赶紧加肉馅

用筷子夹起一边的蛋皮盖上去，并且安静边上，让两边没有干的蛋液做粘合剂固定成饺子

一开始可能会问题多多，所以做好浪费几个蛋皮的准备吧，熟练了其实很快的，做了大的蛋饺以后，又给熙熙做了30个小蛋饺，好可爱的迷你蛋饺，乐得熙熙一个劲的要吃，一口估计都能吃两个

究竟有多小呢，这是我的手，我手其实挺小的，小蛋饺的大小只有我手心的这么大点，呵呵

再来个特写，这时还是生的哦

蒸锅水开后上笼蒸5分钟以后就成这样了，里面的肉馅已经熟了

这时贪凉，然后盖上保鲜膜放冰箱，吃的时候拿出来后者烩、或者蒸。或者下火锅，或者炖菜