【苗小苗讲故事】全民创业时代，我们需要原创精神

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《那些年，我们追过的女孩》这么火，我也想写个《那些年，我们爱过的男孩》，搜集素材，搜集素材，

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我们再见时，已是2012。

空气更脏，物价成倍上涨，国民生活水平更加艰难，诚然，2012，世界末日虽还未到来，但我们的生活却非常不乐观，食品不安全(各种有毒)，交通不安全（各种车祸），婚姻不安全（小三横行）……

张艺谋早就在《活着》中告诉我们，活着有多么不易。

这一期的采访对象——从IT业转行去美食餐饮的jump说：“不要这么悲观，做点让自己开心的事，比如吃，就是件愉悦的事情，只有吃的时候，脸上有欢笑，嘴里有甜蜜。”

jump借工作之便去了很多城市，也品尝了很多美味，是工作也是爱好，他不是纯粹的完美主义，会考虑市场，却也感性细腻，看看他镜头中的美味，听听他对餐饮行业的独特见解，在这个全民创业时代，或许能对你产生一点启示。

先上一张 香港 Panash面包店的图片，所有地球人，在美食面前，都无法矜持。

——做自己喜欢的事情，可以活得精彩一点

这是一句说起来很简单执行起来很艰难的一句话，就像你沿着原本的生活轨迹在逆行，你不知道前面等着你的是什么，但是你的意志必须让你相信自己的选择。

Jump原是it行业销售男一枚，转行之后一切从头学，但是因为有兴趣，所以不觉得辛苦，但他也承认“转行”是蓄意的，因为之前一直对自己所喜欢的行业有所储备，所以一旦机遇到来时，就会瞄准机会，一蹴而就。

他在一家售卖面包、甜点的企业工作，十几年前，创始人跟着父母做各种小生意，臭豆腐、肉羹面、披萨……创业7次，几经波折，才积累了丰富的产品研发和市场发展经验，现在已是上市公司。Jump在开发部，每开一个新店前，他要分析商圈、分析业态分布、竞争关系、人流动线……感性一点就是每次他都把自己假想成一个年轻女孩子，看到目标位置新开了一家面包店，会不会有感觉和冲动进去，连自己都不感兴趣，就不要开了。

我不知道Jump眼中，那种有感觉和冲动的面包店是什么样子的，但我会被一件漂亮的、充满香气、产品又很有趣的面包店吸引，Z好它的座位能透着阳光，可以窝在沙发上看书、喝喝咖啡。武汉有很多面包店做的漂亮，产品名字也下了不少功夫，但真正实现那种让人舒服地喝咖啡看书的店却少之又少，产品相对单一，星巴克以咖啡为主，圣娜多堡、仟吉等主攻面包，复合定位以及高质平价的面包店极少，环境上大多是几个硬座凳子，因为一张沙发就要占去好几个平方，这是个很实际的成本问题。

——我们想做面包界的ZARA，创业要善用“反向思维”

一手创办携程、汉庭快捷的季琦就说过：“在中国未来，如果还能诞生真正具有竞争力的国际性品牌，应该就是服务行业。Jump也为他所在的企业表态：“我们想做面包界的‘ZARA’。”ZARA是世界快时尚中公认的第一品牌，产品简约时尚，定位中端，89元/件的针织衫经常卖到脱销。

Jump这样分析餐饮行业：“我们现在正在流行的东西大多都是从欧美、港台、日本地区传过来的，烘焙很容易被城市年轻人所接收；从餐饮本身的角度来说，烘焙业在国外发展了几百年，具备很多元化很丰富的口味，一定会成为国内餐饮里面的一个重要分支；从消费观来看，越来越多人开始注重卫生、健康、快速的饮食，所以这是烘焙业发展的巨大空间。日本台湾香港等地的烘焙业已经度过了初级阶段，开始追求极致了，他们力求精致（小型化）、新鲜（现场烘焙）、造型（夸张艺术感）。我们不断开发新产品，但售卖的却是平价美味，大多数人买的起的东西更有市场。”

我反问Jump：“产品是很重要，面包好吃，自然会有人买，但大多时候，大家买的也是一种态度，现在很多餐饮行业的服务意识很薄弱，服务员常常冷脸对消费者，你又怎么看呢？”

Jump：“这就要用‘反向思维’，台湾市场成熟、竞争力过剩、消费群体稳定；而大陆市场在服务环境、服务意识如此薄弱的情况下还能有这么大的空间，而且是没有细分的空间，这恰恰给创业者很大的空间去发挥。”

——现在是全民创业时代，但大陆的原创动力明显不足

在台湾呆过一段时间，也喜欢台湾的电影：《那些年，我们追过的女孩》、《艋舺》、《鸡排英雄》……喜欢台湾电影中许多美好的细节，生动而贴近生活，这一点我非常认同，内地的电影总是喜欢拍那些流行的元素，搞大制作，Z后下来不知所谓，台湾电影中描叙的那些平凡人的市井生活反而很动人。这些年，Z喜欢的一部电影《岁月神偷》，讲的也是市井生活。这些电影，都有一个共同点：原创。

《岁月神偷》导演罗启锐的妻子张婉婷近10年来的心血之作。以罗启锐本人的亲身经历为蓝本，以上世纪60年代香港一个普通家庭艰辛的感人事迹为线索，通过罗鞋匠一家四口的生活经历，再现那段时期港人的奋斗历程。罗启锐费尽心思，但Z后以“在幻变的生命里，岁月，原是Z大的小偷”这句点题语，决定采用“岁月神偷”这个片名。影片荣获第60届柏林电影节新生代Z佳影片水晶熊奖。

如果把创业比拟电影的话，可能会有些牵强，但如Jump所说：“关注细节，才能专业。大陆的企业都很浮躁，有些是纯粹的商业炒作，喜欢做表象，搞得热热闹闹的，原创动力不足，因为模仿来的Z快。欧洲国家的足球是全民运动，我们国家的足球是权钱交易或者是部分人运动，还有教育，民国时期，财政部会拨款23%给教育，现在，3%未见得有，很多行业都存在这样的问题，很激进，唯独餐饮行业还算公平，还算充满活力，可以真正将自己的想法参与进去。”

——Z后，美食分享时间

厦门突本意意大利餐厅，主要招牌为意式PIZZA,及西餐点. 在那边也可以找到外国原产地的红酒.

鼓浪屿上非常有名的一家店，专营茶点和茶叶。馅饼有绿豆、红豆、蜜柚和凤梨酥，不过味道好似一般，这种小店感觉比口味更重要。

比起奶茶来，更出名的是“张三疯”这只猫，这只生活在鼓浪屿娜雅旅馆的猫，它用肥肚子和睡姿，告诉人们，生活本来就可以不要那么累的。奶茶一般，喝过的人都这么说，对于创业者来说，做一家咖啡店，情调才是Z重要。

日本的蛋糕在“色彩、外形”上比较下功夫，比较“卖萌”，看着就漂亮的不行。日本的文化尤是如此，没看hellokity、起司猫、叮当猫们一直风靡不息，日本人深谙其道！

上海虹桥开发区的“柴田西饼”，造型精致，和符合上海这个城市人的追求，有点噶装精哈！

台湾的面包店，新鲜、朴实、健康。

开始上台湾的小吃了，hold住！

这个烤肠看起来明显比武汉各便利店前卖的哪种诱人！

这个烤肠味道怎么样？吃过的来汇报一下。

靠海的城市，海鲜就是新鲜！

赤裸裸的鸡腿……

张三疯这只猫，这只生活在鼓浪屿娜雅旅馆的猫 它用肥肚子和睡姿，告诉人们，生活本来就可以不要那么累的。

一些影像，记录了鼓浪屿张三疯店的斑驳时光

张三疯这只猫，这只生活在鼓浪屿娜雅旅馆的猫 它用肥肚子和睡姿，告诉人们，生活本来就可以不要那么累的。