复制85度C的面包——匈牙利

本帖Z后由 独乐超 于 2012-1-15 19:23 编辑

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复制85度C的面包——匈牙利

前两天我的基友二号，带着几个红通通的面包来找我，是85度C的匈牙利，甜红椒粉是匈牙利著名的香辛料，这款面包的名字应该是这么来的吧。据说是里面用料Z贵的。我一口咬下去，培根、芝士、甜红椒、沙拉酱的味道同时在嘴里弥漫开来，嗯。。。不错，不错哈，果然是好基友，每次来总要带点什么的，上次带来的是凯撒大帝，一直没时间去做，欧式面包做起来麻烦，通常需要2天的时间去制作。

来介绍下基友二号（基友=关系非常好的同性朋友，非GAY），他是麦咖啡的拉花师，一直在寻找有半自动咖啡机的咖啡馆，麦咖啡全自动的机器压不出油，一直用的不爽。他叫李立，大家喜欢叫他Lily，这个名字我不止一次的吐槽。在菱角湖万达的麦咖啡工作，那个长得帅帅的拉花师就是他了，可惜人家有女朋友了，不然，我就介绍给广大单身女意粉了~还有，有谁知道哪家咖啡馆有半自动机器，且人流量较大的地方可以给他介绍下，谢谢。

Z近想买部手机，我的N81也用了4年，已经惨不忍睹了。小米M1据说不错，订金也付了，网上也有很多负面消息，说小米手机出了很多问题，售后也是一个很大的问题。我想问下有没有意粉已经入手M1的？说说看，值不值嘛~

【匈牙利】参考分量8个

配料：

面团：高筋面粉250克，白砂糖20克，盐4克，奶粉5克，水140毫升，鸡蛋25克，快速干酵母4克，黄油20克

内馅：培根4片，切达芝士4片（黄）

装饰：甜红椒粉，沙拉酱（奶香）、干燥珠葱适量

烘焙：

烤箱中层，上下火180度，13分钟左右

制作过程：

1、根据手工揉面过程，揉至扩展阶段。（手工揉面详情请点击）

2、滚圆，发酵，发酵至2~2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

3、将面团分割成8份，每份约50克，盖上面盆松弛一刻钟。

4、把培根和芝士分平均切成两半，用厨房纸吸干培根的水分。

5、取一个松弛好的面团，檊成长方形。

6、铺上半截培根和芝士。

7、由上至下卷起，全部卷起备用。

8、甜红椒粉倒进盘子里，把面团放进去滚均匀。

9、滚均匀后，排列在烤盘里发酵，38度、湿度85%，40分钟左右。发酵至双倍大。

10、Z后将沙拉酱挤三条在发酵好的面包上即可。

11、送进预热好的烤箱，同时把切好的葱粒放进烤箱，5分钟后取出干葱。面包烤好后，把干葱撒上去即可。

小贴士：

1、匈牙利红椒粉应该是应用Z多、且Z有名的香辛料之一，墨西哥、中美洲国家、西印度群岛与大部份南美洲地区都有食用。颜色鲜红，用于着色，或装饰，几乎没有辣度且具有微甜味。

http://storage.live.com/items/44361893FE2A9303%21132?filename=Music.mp3

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