【嘀嘟小厨】2月17日晚餐之大蒜苗炒腊肠，不到一分钟就炒好，闻起来香，吃起来更香!!

本帖Z后由 嘀嘟 于 2012-2-19 16:26 编辑

其它美味链接

【嘀嘟小厨】2月17日晚餐之爆炒青红椒牛肉片，好吃又好看，进来学习吧，哈哈~~~

http://www.deyi.com/thread-3744500-1-1.html

【嘀嘟小厨】2月16日晚餐——胡萝卜羊肉火锅，简简单单的色相味俱全，哈。。

http://www.deyi.com/thread-3744319-1-1.html

【嘀嘟小厨】2月17日晚餐之胡萝卜烧羊肉。这次是烧的，比火锅更好吃。多图

http://www.deyi.com/thread-3744524-1-1.html

需要准备的食材：蒸熟的腊肠切片(这个是自己腌的广式腊肠，好好好好吃)，大蒜苗

需要准备的作料：大葱，大蒜头，酱油，白砂糖

第一步，锅里倒上一点点油，油温80度左右，放大葱大蒜头炒香 。

第二步，加入腊肠，爆炒，把油出来，这个菜不用加盐，腊肠本身味道就很足，只用加点酱油和白砂糖就行了。(放了酱油的菜再加点糖可以提鲜)如果锅里很干，一点点水，一锅铲就行了。今天我边拍照边炒，都有点糊了。不过不影响美味，只是有点影响美观。炒这个菜就是要快，不能耽误时间。

第三步，加入大蒜苗，炒两下就关火，用余温把大蒜苗就能炒熟了。

第四步，起锅装盘准备开吃了。

闻起来香，吃起来更香!!

这里的高手很多啊，我算是现丑了。。下面是高手莉莉安的点子，大家可以学习。

2楼：我建议你腊肠不要用油炸了。。。你先冷锅小火下腊肠。。。小火。慢慢抗。。。因为腊肠本身的油就蛮多而且都是猪油。。。。。在加油炒会太油腻对身体不好。。

小火炕到腊肠的白色部分变透明了就可以下大蒜了。、。不用在放盐。。可以适当的调点生抽。。也不用放味精鸡精什么的

7楼：在给个小建议你，，尽量用生抽代替老抽。。另外生抽下去了是可以不用在放味精和鸡精的。。因为生抽的味道已经很鲜了。。

除非有的菜你非要上色。。。生抽和老抽的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，所以从营养学角度看,生抽更有营养.

55楼：是冷锅小火。。。慢慢的炕。。。用锅铲压一下也行。。。

要吃的好吃的健康。。呵呵多琢磨琢磨大家都成为高手。。。

在送你个小点子。。。。培根很多人都喜欢吃吧。。。但是我不知道有多少人发现了其实培根很出油。。而且出的都是猪油。。

我的建议是煎培根的时候不放油。。。。慢慢的小火偶尔翻面。。等培根煎好后。。把锅里的冒出的油倒到一个小容器里面。。这个就是自制的板油了。。。这个板油跟外面买的板油是不同的。。是没有任何添加剂的。。炒青菜的时候可以挖一点点。。取代调和油。。当然不喜欢板油的人可以不用。。。在家吃碱水面（热干面）的时候也可以用筷子挑一点。面会好吃很多。。。而且吃的也放心。。不用担心是黑心板油。。。下混沌的时候。都可以用。。量的话自己适量就行。。。

在送你一个小点子。。。很多人喜欢自己在家炸食物。。什么肉串啊。。鱼块什么的。。。每次炸完后。。油都发黑。或串味。。。炸完的油基本上就没用了。。其实有个很简单的办法。。。炸完东西后不关火。。打到小火。。。油开后下面粉。。直接挖一大瓢放下去。。。你会发现面粉在锅里把你炸过东西的渣滓都吸附了。。油也变清亮了。。。。等冷却后你就可以倒装会油壶。。锅底就会有一层面粉吸附的渣滓。。冲洗掉就行。。。油也没怪味道了。。。