本帖Z后由 甜心卷 于 2012-2-26 21:53 编辑
一起备孕滴好友孕了！
QQ上抓狂说嘴巴淡出鸟味……汗！
看来前3个月是认真的安全第一，什么味精香料都木沾啊！
过年就答应给她做点吃食了。苦于过年……一直瞎忙，拖到今天。
想了半天，高热量的奶油蛋糕什么的还是不太适合她。
于是，简单的蛋糕卷又上场了。
这里改用红薯和美奶滋替代了奶油，少了份负担，多了点心意。
祝愿她和小宝贝健健康康！
也顺带鼓励下自己，快快跟上步伐！
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蛋糕材料：鸡蛋2个、牛奶（或者水）20ML、玉米油18ML、低筋面粉35g、白糖25g、白糖15g、
馅：红薯1个、清水少许、牛奶20ML、适量美奶滋（沙拉酱）、葡萄干碎
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1.红薯去皮切成小块，放入微波容器中，加少量清水，盖上保鲜膜。
2.入微波炉3分钟后取出，翻拌红薯，使原先处于容器底部的红薯到上层，原先处于容器顶部的红薯翻到底层。
3. 然后继续盖上保鲜膜，，入微波炉3分钟。如此重复2次左右。用勺子彻底碾碎成泥。
4.红薯泥自然冷却。由于是微波熟的，红薯泥比较干，因此，加入20ML左右牛奶搅拌均匀。根据实际情况添加牛奶，千万别放太多了，以免过稀。
5.加入适量的美奶滋（沙拉酱）搅拌均匀，备用。
1.蛋清蛋黄分离，分别装到2个单独的不锈钢容器中，蛋白放入冰箱冷藏。注意装蛋白容器中，确保无水无油！
2.蛋黄加15G白糖用手动打蛋器稍微搅打均匀，不用大力，温柔的搅打均匀就可以了！
3.在搅好大蛋黄中加入18ML油，分2-3次加入到蛋黄中搅拌均匀，注意每一次都搅拌均匀后再加入油搅拌！
4.将油与蛋黄完全搅拌后，加入牛奶或者水、继续用手动打蛋器搅打均匀。
（如果低筋面粉过一遍筛会更好，我这次做的份量少，就懒得过筛啦）
6.蛋白从冰箱取出，加入糖25g、，用电动打蛋器打发到湿性发泡，即提起打蛋器蛋白呈现弯弯的角。
做蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡即可，这样能保持蛋糕卷绵密柔软的口感，并且非常好进行卷制，也不会在卷制成型的时候开裂！
7.打发好的蛋白，分3次加入到步骤5准备好的蛋黄面糊中。并且确保每一次加入蛋白都搅拌均匀后，再加入下一步蛋白进行搅拌！整个过程用翻拌的方法，以免蛋白消泡。
8.将蛋糕糊，倒入铺好油纸的烤盘中。刮平表面，并且在桌上震几下。目的是消除蛋糕糊中的小气泡。
9.烤箱180°，上下层火力全开。预热好后，放入烤盘。15分钟左右.观察蛋糕表面烤制变色就好。
10.趁热揭下油纸，等蛋糕片稍微自然冷却后，均匀铺上准备好的红薯甜心，撒上葡萄干碎。
11.卷好蛋糕卷，用之前揭下的油纸包裹好蛋糕卷，放入冰箱冷藏8分钟左右，取出揭开油纸，将蛋糕卷切好即可！
12.挤点美奶滋，装盒子，盖盖走人啦！
边角料多下来的换了个造型，留给老公吃啦！
