带你走进五彩斑斓的春天——晨晨向牛妈学做上海美食

上海蛋饺：过年要吃金元宝

因为上海人包括江南一带，过年黄灿灿的蛋饺代表着金元宝，这种“饺子”可必须得吃滴。这个风俗在张爱玲的《半生缘》里都提到过。蛋饺主要还是以吃外皮轻薄的鸡蛋皮为主，真正实践起来，没那么容易哟，

请教瑞雪做的要点：用汤勺一个个做，真是是麻烦，加点油，加一勺鸡蛋，慢慢转成面皮，加馅对折，在蛋液没干时加馅对折。交上作业，希望以后有机会得到现场指教

工具/原料鸡蛋10个；鲜猪肉1斤；

调味料：味精，盐，姜，蒜，葱花。

步骤/方法把鸡蛋调成打入碗中搅拌均匀，可以放入少量的盐调味。

把鲜猪肉剁成泥，放入味精，盐，姜蒜沫（喜欢有葱花的可以放葱花）搅拌均匀。

用平底锅在火上烧热后倒入少量油，烧热。

用家用汤勺舀出拌匀蛋液大半勺均匀倒入锅内，使蛋液成半个巴掌大的圆形。

在蛋液还未起泡时在圆形中间放入适量猪肉馅，并用锅铲将圆形的另一边盖上去，做成饺子的形状。

把做好的移至锅边，用余热翻转30秒，即可。

注意事项 鸡蛋一定要搅拌均匀，鸡蛋皮不可过大或过小。

在做好一个移至锅边之后，即可开始做第二个。

做好之后，因为内部肉馅未熟，所以不可立即食用，可以用锅蒸熟之后食用，也可冷藏，我们家一般只是在里面加一点儿肉馅，而且大家当然希望多捞些“金元宝”吃，如果肉馅鼓鼓的早就腻住了。

做西点的蛋卷就快了

很多

看着好想吃

快下班的点看到这个，真馋人啊……

有空再接着发呀

孩子不吃饺子，喜欢吃馄饨，用红、用胡萝卜和波菜打成汁和面，就成了粉色和绿色面皮了，瞧瞧很不错哟

牛孩二，是女儿的表哥，老家也是上海人，名牌大学研究生毕业，毕业那年参加一知名企业的计算机设计大赛获得第一名，现在世界排名500强前列的跨国公司搞研发工作，可以借工作机会去世界各地游走，（去年12月在香港工作，今年一季度在日本工作）

每年元宵节女儿的姑姑都会给女儿送来两碗自己亲手做的八宝饭，我总舍不得吃，今年干脆自己学着做，可以吃个饱，

　上海菜肴以浓油赤酱著称，不注重份量，讲究的是品质。点心也多以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名，八宝饭可谓上海传统点心经典中的经典。

八宝饭：

1、糯米洗净泡4小时

2、红枣剪成细条，葡萄干泡开，山楂糕切丁

3、碗里抹上一点点油（我用的玉米油），在碗底摆成喜欢的样式（要是摆字的话要反着来）

4、像蒸米饭一样把泡好的糯米放入电饭煲蒸熟晾凉，拌上砂糖（根据自己的喜好加糖的量）

5、摆好造型的碗里压上一层糯米饭，放入豆沙

6、继续压入糯米饭直到碗满（要压瓷实一些）

7、吃时放锅内蒸10分钟，倒扣在盘子里即可！

我这是一碗造型朴实一些的糯米饭，大家有什么好材料尽管摆上就是