万能的厨娘 如何去鱼腥味

除了葱姜蒜料酒等作料外

做之前 拎住鱼尾巴 在7、80度的热水里面来回漂两下 不要用100度的新开水

建议加点猪油 去腥 肉质嫩滑

另外 鱼类菜肴要当餐吃完 越热越腥

炸鱼之前.在鱼的正反2面都磨上盐..磨均匀点.

然后再放锅里煎..

这样的好处是1.鱼皮不粘锅2.除去腥味。

然后烧鱼的时候 不要盖锅盖 这样也是去腥的好办法

再就是烧的时候记得给料酒

用这个办法绝对不腥!~

嘻嘻

谢谢各位的指导~~~~

生姜，料酒

姜、蒜、料酒、花椒，这个是煎的时候要放，

醋，这个是烧的时候要放

小葱 、胡椒，这个是起锅的时候要放，

按以上步骤做基本就不会腥。

如果是煮鱼汤，也要稍稍煎一下，不能直接煮，而且可以加白萝卜去腥。

学习了

据我爸爸说 ，鱼肚子里那些黒的就是腥味的来源，洗的时候都要洗掉；

上次回家，看我姐姐把鱼的筋抽出来了，说是去鱼腥的，就是在鱼的上腹部哪里切一个口，然后看见一条白白的细线，把它抽出来 ，不好抽的话就用刀背拍几下 ，就会出来的，我试过一次，还真抽出来了

这个要学习哇~~