求指导如何让面团发酵，面团起筋

揉得久不知道你揉出筋没，用手能拉出薄膜才是到了位，这个天要是没用烤箱发酵需要弄个热水袋捂被子里发个1-2小时，另外需要用高筋面粉，一般面粉做不出面包

这个季节，不用烤箱或面包机确实不好发，试试拿个大锅小火隔水蒸吧。

要是做面包，不只是揉到三光就可以的，得要出膜。手工揉面可以在网上看视频，建议还是去弄个能搅拌的吧，省事儿多了

这个天气是不好发,你试试用个暖手宝隔着试试~~~

现在天气，室温2个小时是无法发酵的，要么提高温度，要么延长时间。

手揉出筋很难，而且跟你买的面粉也有关。

好难啊

今天我也买了高筋面粉和安琪活性干酵母，看网上的做法面粉：酵母是500克：3克（加水溶解），不知道能不能发开？

做馒头的话 不需要揉到出筋 使用一般的超市说的高筋面粉加酵母揉到光滑就可以发酵了 我用的是烤箱发酵档 这个天 大概45分钟就可以发好了 面粉和酵母的比例是100:0.5

做面包 面粉很讲究 我一直用的是金像的面粉 面粉和酵母的比例是100:1 手工揉面 可以出筋 需要一个小时左右 后油法 揉的手法可以在网上搜视频看

安琪酵母是可以直接办在面粉里面 不需要用水去融化

金燕子酵母一直都是用温水去融化后加入面粉

感觉安琪的酵母比金燕子的好发一些

前天刚跟老妈一起做了馒头，很成功哦。面粉和水的比例是2:1，我用是的300克普通面粉，150克水，3克盐，15克糖，3克安琪酵母 1、将盐、糖、酵母溶于水，搅拌溶化后加入面粉，揉至面团光滑（揉大概10分钟的样子）2、将面团放在温暖的地方静止发酵50-60分钟 3、将发酵的面团揉成长条，用刀切成均匀等分（小馒头的雏形就出来啦）4、将切好的小馒头放进蒸笼，注意摆放距离，因为继续发酵的小馒头会膨胀成现在的2倍 5如果室温过低，可以将锅底加入热开水帮助发酵，大概20-30分钟后，就可以看见面团已发酵至先前的2倍，这个时候就可以上火蒸了，中火大概20分钟即可。

嘿嘿，帮顶的。

超市不是有自发面粉么？用来做馒头很方便啊

对发面来说，面粉是高筋低筋都不重要

我家做面包都是用普通面粉，一样的好

至于你发面的问题，这个温度是低了点，但是不至于发不起来

君之的帖子里不是还有低温发酵吗

只是时间要长点

还有酵母的用量

酵母少了，自然也就发的慢

不过，我做面包时，只用君之方子里酵母的二分之一，或者三分之一也一样发的起来

揉面，要出面筋，个人认为只是揉效果并不理想。

摔，比较好

我一个体弱的女性烘焙爱好者，半个小时就能摔好。

具体就是，把所有的原料加进去后，是会粘手的，粘不要紧，手提起来，摔下去，反复如此

买个面包机一切都搞定