金厨秘制香辣虾——味道相当给力！（过程分解，简单易学，爱吃虾的朋友可以围观）

主配料：新鲜基围虾500g，香菇100g,大葱1节，大蒜5颗，生姜50g,秘制调料50g(两勺)，耗油80g(两大勺)，泡椒50g(小半瓶)，干辣椒3颗，香菜，新鲜红辣椒(极力推荐，这个也是我个人特别喜爱的)料酒，老陈醋，生抽，白糖，盐，胡椒，鸡精若干

步骤一：买回的虾放在清水里面喂养浸泡30分钟，洗刷干净，水沥干

步骤二：虾开背去虾线，用剪刀从虾中节下剪刀（就是虾尾巴和身体的结合部），深度到的虾的三分之二即可，这样可以保证虾进味又不至于使虾肉和虾壳脱离

步骤三：用清水冲洗干净带水沥干后放在盆里，放两勺料酒和少许盐，腌制30分钟

步骤四：将洗净的香菇切成三角形，大葱斜片刀，准备好其他调料

步骤五：放油待油温5成热在依次放入姜片，剁碎的泡椒（极力推荐），干辣椒煸炒片刻

步骤六：加清水500g,大蒜（是整颗的），秘制酱料（可以用精制的辣椒酱代替，不推荐使用老干妈或是豆瓣），待水煮沸后放入香菇，煮2分钟

步骤七：将沥干腌制后的虾倒入煮沸的加了香菇的锅里，在依次放入料酒（一勺），老陈醋（一勺），盐（根据个人口味把握量，开始做的时候记得少放点盐，要是淡了后来上干锅的时候还可以再加的），在放入大葱段，红辣椒圈，加白糖，胡椒和鸡精（喜欢清淡的朋友这两个料可以不加），翻炒3分钟（这个动作幅度要小，让虾尽量都能在水里浸泡就可以啦），待收汁入味后散上香菜，起锅

重点推荐这套从厨具市场精心挑选的干锅套件，质量外形相当时尚，也实用

金厨秘制香辣虾上锅了，可以开始品尝美味了。

海鲜配红酒，这个还真是不错啊。

献献金厨的配这锅虾的酒，2009年的纯法国进口的红酒，口感相当不错，蛮适合像我这样喜欢喝红酒，又对红酒没有研究的人运哈泡子！

注：感谢华南海鲜市场有偿提供食材，感谢都市假日一伟提供菜谱参考，感谢都市假日业主群群主大宝等左邻右舍提供意见和建议！！！