北海道土司直接法（面包机版）
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朵拉墨墨
大学二年级
本帖Z后由 朵拉墨墨 于 2012-5-18 13:35 编辑
原料：高粉270克、低粉30克、奶粉15克、牛奶110克、淡奶油75克、糖40克、盐4.5克、酵母5克、全蛋液30克。
做法：
1、所有材料倒入面包机，充分混合。
2、我用的ACA面包机揉面30分钟可以拉出薄膜。
3、取出面团摔打一会.
4、收圆放入面包机桶内发酵到2倍大。（我没有用面包机的发酵功能，发酵时间1小时）
5、发酵后排气，分割成2份，滚圆，醒15分钟.
6、将面团擀卷一次（2圈）再醒10分钟
7、面团擀卷第二次（3圈）放入面包机内第二次发酵，发酵到面包桶内9分满。（发酵时间50分钟）
8、面包机单独烘烤功能烘烤35分钟，大家可根据自己的面包机设定烘烤时间
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caicai2zha
硕士三年级
不拿出来摔打行不？不分割行不？就想偷懒啊
朵拉墨墨
大学二年级
caicai2zha 这些步骤都不能省，会影响面包组织的
whgangdian
硕士三年级
一摔就可以出膜，成筋
chanchan_er
初中一年级
内容被自动屏蔽
vivis
博士后
学习。。。。。。。。。。。
ggyy789
硕士一年级
路过 顶一下
朵拉墨墨
大学二年级
chanchan_er 排气就是揉面，轻揉！擀卷具体可搜索百度，有擀卷的图解
gegefei
大学二年级
面包机是哪个型号啊 想败个面包机了 主要用来和面，做面包揉面太痛苦了
道鱼
硕士一年级
朵拉墨墨 LZ是ACA的什么型号面包机啊？我也想买个。。。
朵拉墨墨
大学二年级
道鱼 ACA AB-P10F
朵拉墨墨
大学二年级
道鱼 ACA AB-P10F
静静地听
初中二年级
用的什么牌子的面粉啊?
朵拉墨墨
大学二年级
静静地听 面粉其实什么牌子不是很重要，我用的金像，批发市场的高筋面粉也用过，我做的效果一样
joywithd
大学一年级
做个记号
娃娃麻
超级意粉
唉，懒人伤不起啊~~~~~
MMGUFENG
大学二年级
不放低粉行不？
朵拉墨墨
大学二年级
MMGUFENG 如果做北海道土司要放，如果你做一般的土司可以不放，但配方也都不一样了
1989123123
博士二年级
这个很好用?
筱筱~
大学一年级
我家已经退休的面包机，只揉面，还没烤过面包呢
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