本帖Z后由 WENFEI5 于 2012-5-21 11:40 编辑
母亲节那天做了很多款甜点．．这是其中的一款．．本来想让妈妈＂幸福＂一下，可惜妈妈一个没吃到，下大雨，咱没能出门，
后来其中一部分送人，慕斯和朋友一起分享了．．．必须冷藏，用瓷碗装载，是一款不适合出门的甜点 
找到它，是为了消耗淡奶油．．．临近保质期．．不消耗糟蹋了．．．
朋友说雀巢的不适合做装裱，打发的硬度不能达到．．．唉！～以至＂水果蛋糕的计划＂，打水瓢了～～～～
找来2款小甜品的方子．．试手．．．．都是没有触及过的．．．．试验吧．．开拓新领域
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这个慕斯，蛮搞人的，一会要泡热水，一会又要泡冰水．．．．．糖浆还要自己调．．．制作的过程，真是手忙脚乱一场混仗 ．．．．
那天做的Z后一款甜点．．．一天全神灌注的 计较刻度斤两流程是件满伤脑的事．．．算是顺利完成了这慕斯．．．．
成品．．我很满意．．．．光是闻味道就让人＂幸福的不得了＂
！！！！！！！很高级的赶脚
朋友说甜了，我道觉得还好（平时我不怎么吃甜的）．．超爱巧克力．．嚯嚯．．．．
可能是巧克力溶解或搅拌不充分的原因，成品有小颗粒状的口感．．．．没有外售那种纯粹的细腻．．．．但我分外喜欢这颗粒，每吃到一口都是惊喜的感觉
．．．
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其实没什么很大的技术含量，就是不走小麻烦, 谨慎每一步尽量按照说明去做到位就可以，简单说下
［巧克力慕斯］
材料：巧克力60G 蛋黄1个 糖浆22ML 淡奶油90G（我只有60G，味道也可以）白兰地7ML(不给应该也可以)
准备：
1.糖浆： 水：糖＝比例2:1 材料装小锅内，炉子开火，砂糖溶解关火．
2.巧克力 50°热水 隔水加热溶解，（我觉得热水就可以了,50°不见得能完全容解,我微波了几分钟再放到水里，然后搅拌成酱）
步骤：
3.蛋黄＋糖浆 隔80°以上热水 搅拌打发 转动搅拌盆为受热均匀
4.蛋糊变稠后，停止加热，搅拌头能撩起蛋黄糊，有立体状的硬度即可．
5.隔冰水降温，边加入白兰地，边搅拌散热 （我加的朗姆酒，家里只有这个）
6.将＂巧克力糊＂倒入＂蛋糊＂ 从底部向上搅拌（如蛋黄没有完全加热，质地会很稠）
7.淡奶油打发6-7分 ( 图片的状态大概是 9分硬度，做奶冻先打发的，讲究的用．但不要太过度，会水油分离)
8.淡奶油 少量 多次 加入＂巧克力蛋糊＂中 （一次全部加入，巧克力会凝固！）
9.刮刀搅匀后，倒入模具杯中（我用的就是吃饭的碗） 震动几下去泡
10.可以撒点巧克力屑，装饰下．（个人发挥吧）
11.冰箱冷藏1个小时以上，即可食用．
看起来太好吃了，，我真的好想吃啊，你做好了能外卖不
